Als erstes den Crêpesteig zubereiten in dem man die beiden Eier, das Mehl sowie das Salz, Paprika und Zucker in einer Schale zu einem Teig verrührt.

Anschließend in einem Topf etwas Öl heiß werden lassen - dort hinein den Knoblauch geben und kurz anbraten - anschließend den Spinat dazu geben und mit etwas Wasser auffüllen. Dies ca. 10 Min. köcheln lassen und mit Pfeffer, Paprika und etwas Fondor abschmecken.

Nun die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.

Jetzt den Teig der Crêpes in eine vorgeheizte Pfanne geben - die Pfanne kurz schwenken und den restlichen Teig wieder zurück in die Teigschale schütten.

Den Crêpes für ca. 1,5 Minuten backen und dann wenden. Er darf nicht zu dunkel werden.

Anschließend den Crêpes mit dem Kräuterquark bestreichen und auf den unteren Teil etwas Spinat sowie 1 - 2 Streifen der Hähnchenbrust legen und dann langsam wickeln.

So weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Entweder mag man es warm - dann kann man es sofort in 2 -3 Stücke je Crêpesrolle schneiden - oder man mag es lieber kalt - dann bitte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.
Dann kann man aber auch die Stücke kleiner schneiden.