Die Lasagneplatten nach Packungsanleitung kochen oder vorgekochte verwenden.

Karotten, Zucchini, Paprikaschote, Lauch und Zwiebel fein würfeln. Anschließend in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und das Gemüse darin etwa 10 Minuten anbraten, mit Brühe aufgießen und einkochen lassen. So erhält das Gemüse einen besonders guten Geschmack. Mit Pfeffer und Salz abschmecken

Den Sauerrahm mit den Eiern sehr gut verquirlen, den Knoblauch hinein pressen und mit etwas Parmesan gut vermischen. Petersilie und Basilikum fein hacken und unterrühren. Mit Muskat, Pfeffer, Salz und Thymian abschmecken.

Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit der ersten Schicht Lasagneplatten belegen. Dann abwechselnd Gemüse, Rahm-Mischung und wieder Lasagneplatten einschichten. Immer so weiter fortfahren. Nach Belieben eine Schicht in Scheiben geschnittenen Mozzarella dazwischen legen.
Auf die letzte Schicht Lasagneplatten kommt noch eine Schicht Mozzarella und die restliche Rahm-Mischung. Mit Parmesan bestreuen und ab in den vorgeheizten Ofen. Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backen.