Die Keimlinge (z.B. Linsen, Rettich, Bockshornklee, Mungobohnen, Weizen) in einem Sieb gut abspülen. Die Pilze putzen.
Das Fruchtfleisch aus der Avocado mit 200 ml Wasser, dem Sonnenblumenöl und dem Saft der Zitrone pürieren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Macis abschmecken.
Die Keimlinge und die Pilze gründlich mit der Salatsauce vermengen.
10 Minuten ziehen lassen und mit Vollkornbrot und Butter servieren.