Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Vanille - Suppe
)
| 500 g | Spargel, weiß |
| 100 g | Spargel, grün |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 250 g | Sauerrahm |
| 1 EL | Mehl |
| 60 ml | Sahne (Obers) |
| Zitronensaft | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Spargel schälen, den grünen nur im unteren Teil, Enden abschneiden.
Gemüsebrühe aufkochen, Spargel darin bissfest garen, herausnehmen und kalt abschrecken.
Grünen Spargel in Stücke schneiden, vom weißen Spargel die Spitzen abschneiden und für die Einlage beiseite legen.
Restlichen weißen Spargel in Stücke schneiden, mit der Vanilleschote in die Suppe geben, solange kochen, bis der Spargel ganz weich ist. Dann fein pürieren. Rahm mit Mehl verrühren und mit dem Obers in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Die weißen und grünen Spargelstücke in der Suppe erwärmen und anrichten.
Gemüsebrühe aufkochen, Spargel darin bissfest garen, herausnehmen und kalt abschrecken.
Grünen Spargel in Stücke schneiden, vom weißen Spargel die Spitzen abschneiden und für die Einlage beiseite legen.
Restlichen weißen Spargel in Stücke schneiden, mit der Vanilleschote in die Suppe geben, solange kochen, bis der Spargel ganz weich ist. Dann fein pürieren. Rahm mit Mehl verrühren und mit dem Obers in die Suppe rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskat abschmecken.
Die weißen und grünen Spargelstücke in der Suppe erwärmen und anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
lisi68 
sagt:
sagt: 23.05.2009 18:11
03.04.2010 15:06
hi guys
gab's an Karfreitag
habe allerdings gleich viel grünen wie weissen Spargel genommen, beide in Stücke geschnitten und (am Morgen) ohne Spitzen in der Brühe gegart.
beim 1. leichten Aufwärmen die weissen Spitzen dazu, beim 2. Aufwärmen die grünen... (ich wärme Suppen generell 1-2 mal vor dem Servieren auf)
war sehr gut
c u
Mike
gab's an Karfreitag
habe allerdings gleich viel grünen wie weissen Spargel genommen, beide in Stücke geschnitten und (am Morgen) ohne Spitzen in der Brühe gegart.
beim 1. leichten Aufwärmen die weissen Spitzen dazu, beim 2. Aufwärmen die grünen... (ich wärme Suppen generell 1-2 mal vor dem Servieren auf)
war sehr gut
c u
Mike
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Wir haben allerdings nur eine halbe Schote genommen, die vorher ausgkratzt u dann das Mark u die Schote rein u mitköcheln lassen, vorm pürieren haben wir dann die Vanilleschote entfernt...
Zum Abschluss haben wir noch mit etwas gehackter Petersilie angerichtet.
Schönes, unkompliziertes Rezept...
Viele Grüße =)
Sabrina
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