Henglein
Rama Cremefine
| Salat mit Spargel, Rucola und Schafskäse
leichte Vorspeise oder kleines Gericht
| 150 g | Schafskäse |
| 8 | Cocktailtomaten |
| 8 Stange/n | Spargel, grüner |
| 40 g | Rucola |
| 20 g | Pinienkerne |
| 5 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Thymian, gehackt |
| 1 TL | Rosmarin, gehackt |
| 4 EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Öl, zum Anschwitzen |
Zubereitung
Für die Marinade Pinienkerne in 3 EL Öl anschwitzen, Thymian und Rosmarin kurz mitschwitzen, dann vom Herd nehmen, mit Balsamicoessig ablöschen, auskühlen lassen.
Schafkäse in Würfel schneiden. Tomaten halbieren.
Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden wegschneiden. In Salzwasser bissfest kochen, dann kalt abschrecken. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Rucola putzen, waschen, grobe Stiele entfernen.
Alle Zutaten mit der Marinade und dem Olivenöl behutsam vermischen und anrichten.
Schafkäse in Würfel schneiden. Tomaten halbieren.
Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden wegschneiden. In Salzwasser bissfest kochen, dann kalt abschrecken. In ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
Rucola putzen, waschen, grobe Stiele entfernen.
Alle Zutaten mit der Marinade und dem Olivenöl behutsam vermischen und anrichten.
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Kommentare anderer Nutzer
lisi68 
sagt:
sagt: 04.05.2009 08:16
togolaise 
sagt:
sagt: 27.05.2012 20:24
Tolles Rezept - Bild habe ich schnell vor der Fütterung der Raubtiermeute noch gemacht. Ich hatte Zitronentymian, das hat man gut rausgeschmeckt. Außerdem habe ich den Spargel nicht gekocht - sondern in einer Pfanne mit Olivenöl, einem Schuss Wasser und Knoblauch gedünstet, da schmeckt er besonders intensiv. Besonders gefällt mir auch der Rucola in der Kombination mit dem Spargel!
ein leckeres Rezept! schmeckt auch gut mit weißem Spargel, wir hatten vier Stangen auf 100g Rucola und haben die Spargelreste vom Mittag verwendet. Ein leckerer, leichter Salat, perfekt mit grobem Vollkornbrot (wers mag) oder frischem Baguette. Beim nächsten Mal kommen noch die Pinienkerne dazu.
viele Grüße
ladyrohana
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