Schokolade und 125 g Butter in einem Topf schmelzen lassen. 3 Eier mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen, geschmolzene Schokoladenbutter und saure Sahne zu dem Eierschaum geben und alles gut verrühren.
In einer anderen Schüssel 100 g weiche Butter mit Puderzucker und 2 Eiern cremig rühren, Mandeln, Rum und Bittermandelaroma dazugeben und gut verrühren.

Eine Springform (26 cm) gut einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Zuerst die Hälfte vom Schokoladenteig einfüllen, dann die Mandelcreme darauf verteilen und vorsichtig die andere Hälfte von dem Schokoladenteig darüber streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30-40 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Kuchen aus der Form nehmen und leicht auskühlen lassen.

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Vollständig erkalten lassen. 400 g Sahne mit Sahnesteif und Vanillinzucker steif schlagen, Amaretto dazugeben und den Kuchen damit bestreichen. Etwas Zimt über die Sahne streuen.