Henglein
Rama Cremefine
| Salzbraten
Schweinehals auf Salz gebacken
)
| 2 kg | Schweinenacken, gut durchwachsen, mit oder ohne Knochen |
| 1 kg | Salz |
| Pfeffer |
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Schweinehals (ohne Knochen lässt er sich nach dem Braten besser schneiden) etwas pfeffern.
Ein Backblech mit Alufolie überziehen, am Rand um das Blech einschlagen. Das Salz auf dem Blech verteilen, den Schweinehals darauf legen und bei 180 Grad 3 Stunden auf der mittleren Schiene backen. Das Fleisch nicht wenden.
Der Braten schmeckt nicht salzig.
Eine kleinere Menge Fleisch sollte man nicht nehmen, da es beim Braten sonst zu sehr austrocknet. Es sollte durchwachsen sein, da das Salz das Fett dann gut aufsaugt.
Dazu passt Kartoffel- oder Nudelsalat.
Schweinehals (ohne Knochen lässt er sich nach dem Braten besser schneiden) etwas pfeffern.
Ein Backblech mit Alufolie überziehen, am Rand um das Blech einschlagen. Das Salz auf dem Blech verteilen, den Schweinehals darauf legen und bei 180 Grad 3 Stunden auf der mittleren Schiene backen. Das Fleisch nicht wenden.
Der Braten schmeckt nicht salzig.
Eine kleinere Menge Fleisch sollte man nicht nehmen, da es beim Braten sonst zu sehr austrocknet. Es sollte durchwachsen sein, da das Salz das Fett dann gut aufsaugt.
Dazu passt Kartoffel- oder Nudelsalat.
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Alu-Folie ist nicht nötig. 1Kg Salz aufs Backblech, dann Schweinenacken
ohne Knochen darauf. Wichtig Ofen 250° vorheizen- dann Fleisch i.d.Ofen
und eine 1/2Std. bei 250°- danach 2Std. bei 200° und das Fleisch ist super.
WICHTIG _ während der ganzen Zeit darf der Backofen nicht geöffnet werden.
Dazu reiche ich einen Kartoffelkuchen und ein kühles Bier.
Das Salz läßt sich anschließend ohne Mühe vom Blech entfernen.
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