Kartoffeln reiben.
Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne schmelzen und die geriebenen Kartoffeln flach ca. 0,5 cm dick in die Pfanne drücken. Bei Bedarf zwei Pfannen verwenden. 1 Prise Salz darauf streuen und einseitig schön kross backen.
Schütteltest machen, ob das Rauchermad auch locker in der Pfanne ist, also nicht am Boden klebt, sonst vorsichtig lockern.
Einen Teller umgekehrt auf die Pfanne legen, alles umstülpen und Pfanne von oben abnehmen. Das heiße Rauchermad sofort mit sehr dünnen Butterstückchen belegen. Diese zerläuft dann schön noch ein wenig. Etwas Zucker darauf streuen.

Übrig gebliebene gekochte Kartoffeln lassen sich in Handumdrehen zu einer süßen Leckerei verwandeln.
Rauchermad stammt aus meinen Kindertagen.