Schneiden Sie die Tomaten klein, Zwiebeln schälen und würfeln. Datteln grob klein schneiden und mit den Zwiebeln und Tomaten in eine große Pfanne geben.
Geben Sie die anderen Zutaten hinzu und lassen Sie es auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren garen, bis das Chutney anfängt zu binden. Lassen sie das Ganze dann auf kleiner Flamme 40 bis 50 min vor sich hinköcheln. Ab und zu umrühren.
Geben Sie das Chutney in warme, sterilisierte Gläser und lassen Sie es abkühlen, bevor sie es verschließen.

Lagern Sie das Chutney für mindestens einen Monat, bevor sie es zum Verzehr öffnen.