Den Ingwer schälen und fein reiben. Das Öl mit den Senfkörnern erhitzen bis diese zu springen beginnen. Den geriebenen Ingwer und das Kurkumapulver dazu geben und alles schnell umrühren. Die fein geschnittenen Chilischoten und die gehackten Zwiebeln dazu geben. Leicht brutzeln lassen, bis die Zwiebeln glasig sind.

Das Putenfleisch in feine Streifen schneiden und dazu geben. Braten, bis das Fleisch gar ist. Jetzt die Tomaten und den Koriander dazu geben. Mit Wasser auffüllen und die Ananas mit Saft dazu geben. Zum Schluss die Kokosmilch unterrühren und alles noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Chilipulver abschmecken.

Reis oder Kartoffeln dazu reichen.