Aus den ersten 8 Zutaten einen geschmeidigen, nicht klebenden Teig zubereiten. Die Teigkugel in eine leicht eingeölte Schüssel geben und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Danach kurz durchkneten und in 8 Stücke teilen. Aus jedem Teigstück eine Kugel formen, flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Dann die Teiglinge kreuzweise einschneiden.

Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech auf der mittleren Schiene in den Ofen geben, die Hitze auf 230°C reduzieren und die Brötchen ca. 25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen, sofort mit Wasser einpinseln und unter einem Tuch auf einem Rost auskühlen lassen.