Henglein
Rama Cremefine
| Cognac - Sahneschnitzel
)
| 150 g | Champignons, weiße |
| 1 | Zwiebel(n), oder Schalotte |
| 3 | Schweineschnitzel, je nach Größe |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1 EL | Mehl |
| ¼ TL | Paprikapulver, edelsüß |
| 2 EL | Öl |
| 3 cl | Cognac |
| 1 ½ dl | Kalbsfond, alternativ Fleischbrühe |
| 2 ½ dl | Sahne |
| wenig | Zitronensaft |
Zubereitung
Pilze in feine Scheiben schneiden. Zwiebel oder Schalotte hacken.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Paprika mischen. Schnitzel damit fein bestäuben. Das Fleisch im erhitzten Öl auf jeder Seite ca. 1 Minute braten.
Herausnehmen und warm halten.
Pilze und Zwiebel oder Schalotte im Bratsatz andünsten, mit Cognac ablöschen. Kalbsfond (oder alternativ Fleischbrühe) und die Sahne dazugießen. Sauce sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Belieben mit etwas Cognac abschmecken. Schnitzel mit dem ausgetretenen Bratensaft wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.
Dazu passen feine Nudeln oder Reis.
Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Paprika mischen. Schnitzel damit fein bestäuben. Das Fleisch im erhitzten Öl auf jeder Seite ca. 1 Minute braten.
Herausnehmen und warm halten.
Pilze und Zwiebel oder Schalotte im Bratsatz andünsten, mit Cognac ablöschen. Kalbsfond (oder alternativ Fleischbrühe) und die Sahne dazugießen. Sauce sämig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und nach Belieben mit etwas Cognac abschmecken. Schnitzel mit dem ausgetretenen Bratensaft wieder in die Sauce legen und kurz ziehen lassen.
Dazu passen feine Nudeln oder Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
Opakochtgut 
sagt:
sagt: 24.11.2010 12:57
Hallo Happiness
ein sehr leckeres Gericht. Ich habe das Gericht mit Kroketten und Erbsen mit Möhren serviert und habe deshalb etwas mehr Soße gemacht. Es schmeckt fantastisch. Danke fürs Rezept.
Gruß Hans
ein sehr leckeres Gericht. Ich habe das Gericht mit Kroketten und Erbsen mit Möhren serviert und habe deshalb etwas mehr Soße gemacht. Es schmeckt fantastisch. Danke fürs Rezept.
Gruß Hans
24.11.2010 13:28
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