Elsässer Sahnesauce für Fischgerichte

passt besonders gut zu (gebratenem) Zanderfilet

Stimmen: 1 - Ø 2,7

» Rezept bewerten «

¼ Liter	Sahne
¼ Liter	Fischfond, (selbst gemacht)
¼ Liter	Wein, (Elsässer Riesling)
1 Becher	Crème fraîche mit Kräutern
1 Bund	Schnittlauch, in Röllchen
1	Schalotte(n), feinst gewürfelt
1 TL	Butter
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener weißer
1 Prise	Zucker
etwas	Knoblauchgranulat

Zubereitung

Die fein gewürfelten Schalotten in der Butter ganz leicht andünsten. Die Sahne, den Fischfond und den Wein dazugeben und die Flüssigkeit zu einem 1/4 Liter reduzieren/einkochen.

Zum Schluss 1-2 Esslöffel Kräuter Créme Frâiche dazugeben,
mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und unmittelbar vorm Servieren drüber streuen.

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	12.04.09
Rezept-Statistiken:	6.113 (1)* gelesen 49 (0)* gespeichert 356 (0)* gedruckt 4 (0)* verschickt * nur in diesem Monat