Henglein
Rama Cremefine
| Kokos - Hefezopf
sehr saftig und mit leckerem Kokosgeschmack
)
| Für den Teig: | |
| 500 g | Mehl |
| 250 ml | Kokosmilch |
| 80 g | Butter |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| Für die Füllung: | |
| 1 Pck. | Cremepulver, (backfeste Puddingcreme) |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Kokosraspel |
| Für den Belag: | |
| 1 | Eigelb |
| Hagelzucker |
Zubereitung
Mehl mit der Trockenhefe vermischen. Kokosmilch in der Mikrowelle lauwarm erwärmen.
Mehl, Kokosmilch, Butter, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten, der nicht mehr kleben darf. Bei Bedarf mehr Mehl unterkneten.
Teig anschließend ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einem flachen Rechteck ausrollen.
Jetzt die backfeste Puddingcreme mit den 200 ml (ja wirklich nur 200 und nicht 250 wie auf der Packung angegeben!) Kokosmilch wie auf der Packung beschrieben anrühren. Kokosraspel unterrühren.
Diese Masse auf das Heferechteck streichen. An den Rändern jeweils einige Zentimeter Platz lassen.
Zu einer langen Rolle aufrollen und diese in der Mitte teilen. Die beiden Rollen miteinander verflechten und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
Bei 180 Grad Umluft 10 Minuten backen. Dann mit Eigelb bestreichen und Hagelzucker darauf verteilen. Weitere 15 Minuten bei 170 Grad Ober/Unterhitze backen.
Mehl, Kokosmilch, Butter, Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel mit dem Knethaken zu einem Teig verkneten, der nicht mehr kleben darf. Bei Bedarf mehr Mehl unterkneten.
Teig anschließend ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einem flachen Rechteck ausrollen.
Jetzt die backfeste Puddingcreme mit den 200 ml (ja wirklich nur 200 und nicht 250 wie auf der Packung angegeben!) Kokosmilch wie auf der Packung beschrieben anrühren. Kokosraspel unterrühren.
Diese Masse auf das Heferechteck streichen. An den Rändern jeweils einige Zentimeter Platz lassen.
Zu einer langen Rolle aufrollen und diese in der Mitte teilen. Die beiden Rollen miteinander verflechten und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
Bei 180 Grad Umluft 10 Minuten backen. Dann mit Eigelb bestreichen und Hagelzucker darauf verteilen. Weitere 15 Minuten bei 170 Grad Ober/Unterhitze backen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.05.2009 14:19
Hallo Valour,
das tolle Rezept hat mich neugierig gemacht. Aber reichen 25 Minuten Backzeit aus???? Meinen "normalen" Hefezopf back ich immer 60 Minuten.
Grüssle tikus
das tolle Rezept hat mich neugierig gemacht. Aber reichen 25 Minuten Backzeit aus???? Meinen "normalen" Hefezopf back ich immer 60 Minuten.
Grüssle tikus
02.05.2009 20:45
Hallo tiktus!
Ich gebe bei meinen Rezepten immer die Mindestbackzeit an weil ich denke: Länger drin lassen kann man ihn immer, aber wenns zu lang war, dann ist rum.
Ich habe nen Ofen bei dem sich fast alle Backzeiten meist von den angegebenen stark unterscheiden. Am besten einfach austesten. Wenn er oben schön braun ist ist er fertig!
Grüße
Sebastian
Ich gebe bei meinen Rezepten immer die Mindestbackzeit an weil ich denke: Länger drin lassen kann man ihn immer, aber wenns zu lang war, dann ist rum.
Ich habe nen Ofen bei dem sich fast alle Backzeiten meist von den angegebenen stark unterscheiden. Am besten einfach austesten. Wenn er oben schön braun ist ist er fertig!
Grüße
Sebastian
kiwi-kiwi 
sagt:
sagt: 03.05.2009 11:28
Hallo Valour,
auch mich hat dein Rezept neugierig gemacht und ich würde es sehr gerne versuchen.
Allerdings bekomme ich hier dieses Cremepulver-backfeste Puddingcreme nicht.
Was könnte ich stattdessen verwenden?
LG
Kiwi
auch mich hat dein Rezept neugierig gemacht und ich würde es sehr gerne versuchen.
Allerdings bekomme ich hier dieses Cremepulver-backfeste Puddingcreme nicht.
Was könnte ich stattdessen verwenden?
LG
Kiwi
03.05.2009 14:24
Hallo Kiwi!
Also in diesem Thread (http://www.chefkoch.de/forum/2,14,84959,4,50,50/Braucht-man-Backfeste-Puddingcreme.html) steht, dass man auch normalen nehmen kann, denn man dann mit etwas weniger Milch anrührt. Von dem her dürfte das wohl gehen ;-) Er sollte halt nur etwas fester sein, damit es nicht zu allen Seiten rausläuft!
Grüße
Sebastian
Also in diesem Thread (http://www.chefkoch.de/forum/2,14,84959,4,50,50/Braucht-man-Backfeste-Puddingcreme.html) steht, dass man auch normalen nehmen kann, denn man dann mit etwas weniger Milch anrührt. Von dem her dürfte das wohl gehen ;-) Er sollte halt nur etwas fester sein, damit es nicht zu allen Seiten rausläuft!
Grüße
Sebastian
kiwi-kiwi
sagt:
sagt: 03.05.2009 22:46
Vielen Dank Sebastian, für deine rasche Antwort, werd ich demnächst versuchen!
LG
Kiwi
LG
Kiwi
kiwi-kiwi
sagt:
sagt: 24.05.2009 20:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Sebastian,
hat ein wenig gedauert, aber jetzt mein Bericht :)
Ich hab einen Pudding aus 200 ml Kokosmilch, 20 g Stärke, 2 gehäuften EL Kokos, Zucker und Vanillezucker gekocht.
Der Teig ist sehr schön zu verarbeiten gewesen und wunderbar aufgegangen.
Die Backzeit war sicher etwas länger, kann ich aber nicht genauer sagen, da ich mich eigentlich nicht nach Uhr richte, sondern nach Aussehen.
Der Hefezopf schmeckt sehr fein, werde ich bestimmt wieder backen.
Nur werde ich nächstens etwas mehr Fülle machen, da ich Kokos sehr gerne mag fand ich, dass es etwas zu wenig war.
Vielen Dank für das gute Rezept.
Liebe Grüße
Kiwi
hat ein wenig gedauert, aber jetzt mein Bericht :)
Ich hab einen Pudding aus 200 ml Kokosmilch, 20 g Stärke, 2 gehäuften EL Kokos, Zucker und Vanillezucker gekocht.
Der Teig ist sehr schön zu verarbeiten gewesen und wunderbar aufgegangen.
Die Backzeit war sicher etwas länger, kann ich aber nicht genauer sagen, da ich mich eigentlich nicht nach Uhr richte, sondern nach Aussehen.
Der Hefezopf schmeckt sehr fein, werde ich bestimmt wieder backen.
Nur werde ich nächstens etwas mehr Fülle machen, da ich Kokos sehr gerne mag fand ich, dass es etwas zu wenig war.
Vielen Dank für das gute Rezept.
Liebe Grüße
Kiwi
26.05.2009 20:28
kaya1307 
sagt:
sagt: 19.07.2009 09:59
Hallöchen,
als Kokosliebhaber musste ich dieses Rezept nachmachen.
Und ich bin begeistert. Der Zopf schmeckt sehr fein und die Füllung ist der Hit.
Danke für das Rezept.
LG Kaya
als Kokosliebhaber musste ich dieses Rezept nachmachen.
Und ich bin begeistert. Der Zopf schmeckt sehr fein und die Füllung ist der Hit.
Danke für das Rezept.
LG Kaya
Klonkrieger 
sagt:
sagt: 19.11.2009 06:29
Hallo,
ich hab für die Füllung normales Puddingpulver verwendet und mit weniger Milch angerührt. War kein Problem. Der Zopf ist nach dem 2. Gehen wahnsinnig aufgegangen! Das Ergebnis war ein super luftiger Kokos-Zopf - genau das richtige für Kokos-Fans!
Dankeschön!
ich hab für die Füllung normales Puddingpulver verwendet und mit weniger Milch angerührt. War kein Problem. Der Zopf ist nach dem 2. Gehen wahnsinnig aufgegangen! Das Ergebnis war ein super luftiger Kokos-Zopf - genau das richtige für Kokos-Fans!
Dankeschön!
schnatti22 
sagt:
sagt: 15.05.2010 21:27
Welch Genuss! Sehr einfach zu backen - und macht richtig Spaß! Habe die doppelte Menge der backfesten Puddingcreme genommen - sonst reicht es hinten und vorn nicht. Den Teig mache ich immer mit Lätta, außerdem hatte ich Vollkornweizenmehl. Hab auch fettreduzierte Kokosmilch genommen. Der Zopf wird sehr schön locker und nicht zu süß. Zum einpinseln braucht man 2 Eigelbe. Ist eben sehr viel Teig. Vielen Dank für das tolle Rezept. Hab ich schon öfter nachgebacken!
06.01.2011 21:53
Hallo,
habe heute das Rezept ausprobiert und möchte hier bemerken:
Ein aromatischer saftiger Hefezopf.
Ich habe zwar noch ein wenig Mehl zugeben müssen aber dann hat
alles wunderbar funktioniert.
Dankeschön und freundliche Grüße
kwr57
habe heute das Rezept ausprobiert und möchte hier bemerken:
Ein aromatischer saftiger Hefezopf.
Ich habe zwar noch ein wenig Mehl zugeben müssen aber dann hat
alles wunderbar funktioniert.
Dankeschön und freundliche Grüße
kwr57
17.01.2011 19:20
Hilfreicher Kommentar:
Tolle Idee - super Geschmack!
Für die Kokosraspel-Verschmäher hab ich den Tipp, die "Späne" schon am Abend vorher mit der vorgegebenen Menge Kokosmilch aufzukochen und sie darin baden zu lassen. Dadurch werden sie weicher und man spürt sie gar nicht mehr.
Es wird ihn jedenfalls wiedergeben!
LG Angie
Für die Kokosraspel-Verschmäher hab ich den Tipp, die "Späne" schon am Abend vorher mit der vorgegebenen Menge Kokosmilch aufzukochen und sie darin baden zu lassen. Dadurch werden sie weicher und man spürt sie gar nicht mehr.
Es wird ihn jedenfalls wiedergeben!
LG Angie
01.02.2011 15:08
Hallo
auch bei uns ist dieser saftige Zopf sehr gut angekommen und hat rundherum geschmeckt
obwohl ich einen *schnellen* Ofen habe, hat der Zopf aber 35 min backen müssen
lg Mima
auch bei uns ist dieser saftige Zopf sehr gut angekommen und hat rundherum geschmeckt
obwohl ich einen *schnellen* Ofen habe, hat der Zopf aber 35 min backen müssen
lg Mima
09.02.2011 17:31
Hallo!
Habe diesen Kokoszopf gebacken und wir fanden ihn ganz gut!
Hab mir wahrscheinlich etwas mehr erwartet, denn er war nicht so saftig, trotz Fülle, wie ich gehofft hatte.
Bild habe ich hochgeladen!
Liebe Grüße
Sissy
Habe diesen Kokoszopf gebacken und wir fanden ihn ganz gut!
Hab mir wahrscheinlich etwas mehr erwartet, denn er war nicht so saftig, trotz Fülle, wie ich gehofft hatte.
Bild habe ich hochgeladen!
Liebe Grüße
Sissy
poppy47 
sagt:
sagt: 28.02.2011 12:59
Hallo Valour
wird die puddingcreme mit der kokosmilch nur gerührt und auf den teig gestrichen?
Nich zuerst mit der milch gekocht oder? verstehe ich das richtig?
Vielen Dank
wird die puddingcreme mit der kokosmilch nur gerührt und auf den teig gestrichen?
Nich zuerst mit der milch gekocht oder? verstehe ich das richtig?
Vielen Dank
28.02.2011 19:34
18.04.2011 05:40
Hallo Valour,
endlich komme ich dazu, deinem Rezept für diesen wunderbaren Zopf die angemessene Sternezahl* zu verleihen. :-)
Die Verarbeitung des Hefeteiges ging prima von der Hand und die Füllung war einfach göttlich.
Für die Creme habe ich Vanillepudding vom 'Doktor' zum Kochen verwendet und das funktionierte sehr gut.
Hab vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept !
Liebe Grüße
von
Flower
endlich komme ich dazu, deinem Rezept für diesen wunderbaren Zopf die angemessene Sternezahl* zu verleihen. :-)
Die Verarbeitung des Hefeteiges ging prima von der Hand und die Füllung war einfach göttlich.
Für die Creme habe ich Vanillepudding vom 'Doktor' zum Kochen verwendet und das funktionierte sehr gut.
Hab vielen herzlichen Dank für dieses tolle Rezept !
Liebe Grüße
von
Flower
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Der Teig war gut zu verarbeiten und nach dem Backen schön locker und fluffig - wie es sich für einen guten Hefeteig gehört. Und es ist ein nur leichter Kokosgeschmack im Teig. Vermutlich wird er durch die Füllung kokosiger. Ich versuch den auf alle Fälle nochmal - mit Füllung.
Sehr lecker
lg MeiLing
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