Henglein
Rama Cremefine
| Eingelegte Heringe
Glasmeister - Hering
| 5 Stück | Fisch, frische Matjes (auch Salzhering) |
| 200 ml | Essig, 5 % |
| 300 ml | Wasser |
| 150 g | Zucker |
| 250 g | Zwiebel(n), rote |
| 100 g | Möhre(n) |
| 25 g | Meerrettich |
| 15 g | Ingwerwurzel |
| ½ TL | Piment, ganz |
| 2 TL | Senfkörner |
| 3 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Die Heringe filetieren, Mittelgräte stehen lassen und über Nacht wässern. Danach abspülen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
Essig und Wasser in einen Topf aufkochen und unter Rühren den Zucker zugeben und schmelzen lassen. Den Sud abkühlen lassen.
Zwiebeln und Möhren schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Meerrettich und Ingwer schälen und fein reiben.
Die Zutaten abwechselnd in ein Gefäß schichten. Die Gewürzkörner und Lorbeerblätter mit hineinschichten. Zuletzt den abgekühlten Sud darüber gießen und alles abgedeckt 2-3 Tage kühl stehen lassen.
Essig und Wasser in einen Topf aufkochen und unter Rühren den Zucker zugeben und schmelzen lassen. Den Sud abkühlen lassen.
Zwiebeln und Möhren schälen. Beides in dünne Scheiben schneiden. Meerrettich und Ingwer schälen und fein reiben.
Die Zutaten abwechselnd in ein Gefäß schichten. Die Gewürzkörner und Lorbeerblätter mit hineinschichten. Zuletzt den abgekühlten Sud darüber gießen und alles abgedeckt 2-3 Tage kühl stehen lassen.
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