Henglein
Rama Cremefine
| Osterbrot
)
| 500 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Hefe, frische 42 g |
| 200 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 2 EL | Rum |
| 100 g | Butter, (zerlassen und wieder abgekühlt) |
| etwas | Salz |
| 100 g | Rosinen |
| 100 g | Früchte - Backmix ( Zitronat, Orangeat, Kirschen..) |
| Zum Bestreichen: | |
| 50 g | Butter, zerlassene |
| Hagelzucker |
Zubereitung
Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben.
Hefe mit 50 ml Milch glatt rühren, 1 Tl. Zucker dazu geben und zum Dampfl gehen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, restliche Milch, Eier, Rum, Butter und das Dampfl mit dem Knethaken solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst (ca. 4-5 min lang) – dann zugedeckt warm stellen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat (ca 50 min).
Die Rosinen und Früchte über den Teig geben und mit dem Knethaken einkneten, den Teig in eine gefettete und gut bemehlte Form, z.B. 26er Springform, geben, mit scharfem Messer je 2 x einschneiden (diagonal) und nochmals zugedeckt 20 min rasten lassen – im vorgeheizten Rohr dann bei 170° ca. 45 min backen - danach sogleich mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Hefe mit 50 ml Milch glatt rühren, 1 Tl. Zucker dazu geben und zum Dampfl gehen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, restliche Milch, Eier, Rum, Butter und das Dampfl mit dem Knethaken solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst (ca. 4-5 min lang) – dann zugedeckt warm stellen, bis sich der Teig mindestens verdoppelt hat (ca 50 min).
Die Rosinen und Früchte über den Teig geben und mit dem Knethaken einkneten, den Teig in eine gefettete und gut bemehlte Form, z.B. 26er Springform, geben, mit scharfem Messer je 2 x einschneiden (diagonal) und nochmals zugedeckt 20 min rasten lassen – im vorgeheizten Rohr dann bei 170° ca. 45 min backen - danach sogleich mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
17.04.2009 17:51
13.03.2010 21:32
Hallo Mima,
das " Osterbrot " hat ein feines Aroma und ist sehr locker ! Ich hatte Zitronat, Orangeat und Rosinen drinnen. Die Rosinen hab' ich vorher in 1 EL Rum eingelegt und beim Teig eingespart. Für den Teig brauchte ich etwas mehr Mehl.
Gebacken auf der mittleren Schiene hab' ich nur knapp 40 Minuten und musste nach 3/4 der Backzeit oben abdecken, da das Brot hoch hinaus wollte.
Sehr leckeres Rezept,
Angelika
das " Osterbrot " hat ein feines Aroma und ist sehr locker ! Ich hatte Zitronat, Orangeat und Rosinen drinnen. Die Rosinen hab' ich vorher in 1 EL Rum eingelegt und beim Teig eingespart. Für den Teig brauchte ich etwas mehr Mehl.
Gebacken auf der mittleren Schiene hab' ich nur knapp 40 Minuten und musste nach 3/4 der Backzeit oben abdecken, da das Brot hoch hinaus wollte.
Sehr leckeres Rezept,
Angelika
16.03.2010 18:43
labbyerik 
sagt:
sagt: 03.04.2010 16:11
Hallo Mima,
habe gestern Dein Osterbrot gebacken und wir haben es gerade zu viert zur Hälfte verspeist. Es war superlecker. Der Teig ist so schön locker und fluffig. Meiner Tochter haben allerdings die Früchte im Teig nicht so gut geschmeckt. Vielleicht gebe ich nächstes Mal stattdessen ein paar gehackte Mandeln in den Teig. Danke für das tolle Rezept, das backe ich bestimmt wieder einmal.
LG Elke
habe gestern Dein Osterbrot gebacken und wir haben es gerade zu viert zur Hälfte verspeist. Es war superlecker. Der Teig ist so schön locker und fluffig. Meiner Tochter haben allerdings die Früchte im Teig nicht so gut geschmeckt. Vielleicht gebe ich nächstes Mal stattdessen ein paar gehackte Mandeln in den Teig. Danke für das tolle Rezept, das backe ich bestimmt wieder einmal.
LG Elke
14.04.2010 21:19
20.04.2011 06:42
Hallo Mima,
dacht mir ich hab hier meinen Osterbrot nach deinem Rezept hier als Kranz reingestellt? Schmeckte lecker.
Hab ihn in einer Form gebacken und somit mit dem Flechten geschummelt...lach! Bild hab ich ja auch.
LG Grete
dacht mir ich hab hier meinen Osterbrot nach deinem Rezept hier als Kranz reingestellt? Schmeckte lecker.
Hab ihn in einer Form gebacken und somit mit dem Flechten geschummelt...lach! Bild hab ich ja auch.
LG Grete
03.05.2011 19:01
24.04.2011 15:08
Hallo!
Hab das Osterbrot heute morgen gebacken (Teig gestern vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank in der Form gehen lassen) - und ich finds superlecker! =)
Hab noch ein paar Marzipanstückchen sowie gehackte Mandeln mit den kleingehackten kandierten Früchten zugegeben und Cranberries statt Rosinen verwendet. Außerdem hab ich den Teig mit etwas Kardamom gewürzt. Hmmmm, ein Genuss - auch ganz pur schon.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
Hab das Osterbrot heute morgen gebacken (Teig gestern vorbereitet und über Nacht im Kühlschrank in der Form gehen lassen) - und ich finds superlecker! =)
Hab noch ein paar Marzipanstückchen sowie gehackte Mandeln mit den kleingehackten kandierten Früchten zugegeben und Cranberries statt Rosinen verwendet. Außerdem hab ich den Teig mit etwas Kardamom gewürzt. Hmmmm, ein Genuss - auch ganz pur schon.
Foto folgt - als Dank fürs Rezept.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
03.05.2011 19:04
Hallo Bäumchen,
du hast dieses Osterbrot geschmacklich noch sehr schon verfeinert, Marzipan habe ich auch schon dazu gemischt, Kardamon noch nicht, kann mir das aber auch gut vorstellen
habe vielen Dank für diese schöne Rückmeldung und auch für deine gute Rezeptbewertung
liebe Grüße Mima
du hast dieses Osterbrot geschmacklich noch sehr schon verfeinert, Marzipan habe ich auch schon dazu gemischt, Kardamon noch nicht, kann mir das aber auch gut vorstellen
habe vielen Dank für diese schöne Rückmeldung und auch für deine gute Rezeptbewertung
liebe Grüße Mima
25.04.2011 19:44
Hallo mima
ich habe dieses leckere Osterbrot gebacken und mich fast an das Rezept gehalten.Den Früchtemix, ist nicht unser Ding, habe ich ersetzt durch geriebene Zitrone und Orange,gehackte Mandeln und Nüsse mangels Hagelzucker.
Der Teig ist sehr einfach zu verarbeiten und gebacken sehr flaumig.
Lieben Dank für das feine Rezept um diesen wieder zu backen brauche ich keine Ostern.
Liebe Grüße
Silvia
ich habe dieses leckere Osterbrot gebacken und mich fast an das Rezept gehalten.Den Früchtemix, ist nicht unser Ding, habe ich ersetzt durch geriebene Zitrone und Orange,gehackte Mandeln und Nüsse mangels Hagelzucker.
Der Teig ist sehr einfach zu verarbeiten und gebacken sehr flaumig.
Lieben Dank für das feine Rezept um diesen wieder zu backen brauche ich keine Ostern.
Liebe Grüße
Silvia
03.05.2011 19:06
heigraefe 
sagt:
sagt: 03.04.2012 09:42
Hallo,
habe heute dein Osterbrot entdeckt. Könnte man das Brot auch im
Backautomat backen? Was für Einstellunge könnte man nehmen?
Ich würde mich über eine schnelle Antwort sehr freuen, da ich diese Brot für Ostern vorgesehen habe.
Ich wünsche schon mal ein schönes Osterfest mit vielen leckeren Gerichten
Heike
habe heute dein Osterbrot entdeckt. Könnte man das Brot auch im
Backautomat backen? Was für Einstellunge könnte man nehmen?
Ich würde mich über eine schnelle Antwort sehr freuen, da ich diese Brot für Ostern vorgesehen habe.
Ich wünsche schon mal ein schönes Osterfest mit vielen leckeren Gerichten
Heike
03.04.2012 13:30
EvilTomeek
sagt:
sagt: 10.04.2012 11:10
haben dein osterbrot jetzt grade an ostern ausprobiert. ich muss sagen echt super lecker, nur das wir die früchte weggelassen haben (ausser rosinen) weil wir das nicht so mögen. Rezept echt zu empfehlen!!!
24.04.2012 09:20
marylis
sagt:
sagt: 29.04.2012 14:08
Hallo Mima,
ich habe dein Rezept kurzfristig zu Ostern ausprobiert, weil ich noch einen Rest Zitronat und Orangeat gefunden hatte. Er ist mein bestes Osterbrot geworden, das ich bisher gebacken habe. Es schmeckt so fein und lässt sich soger noch am nächsten Tag gut essen.
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, musste allerdings auf Trockenhefe ausweichen, da ich keine frische Hefe hatte. Ich habe mit der Trockenhefe ein Dampfl angesetzt und es hat super geklappt.
Allerdings bin ich froh, dass ich das Brot frei im Ofen gebacken habe und keine 26er Form genommen habe. Ich hätte sonst wohl einen Osterpilz gebacken, so toll ist das Brot aufgegangen.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Marylis
ich habe dein Rezept kurzfristig zu Ostern ausprobiert, weil ich noch einen Rest Zitronat und Orangeat gefunden hatte. Er ist mein bestes Osterbrot geworden, das ich bisher gebacken habe. Es schmeckt so fein und lässt sich soger noch am nächsten Tag gut essen.
Ich habe mich genau ans Rezept gehalten, musste allerdings auf Trockenhefe ausweichen, da ich keine frische Hefe hatte. Ich habe mit der Trockenhefe ein Dampfl angesetzt und es hat super geklappt.
Allerdings bin ich froh, dass ich das Brot frei im Ofen gebacken habe und keine 26er Form genommen habe. Ich hätte sonst wohl einen Osterpilz gebacken, so toll ist das Brot aufgegangen.
Vielen Dank für das tolle Rezept
Marylis
14.05.2012 14:30
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- Kuchen und Torten
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- Backen mit Hefe
- Pikant &Süsses gebacken
- Ostern
- April bis Juni 2011
- Hefeteig
- Backen
- Brot
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ich habe heute dein Osterbrot gebacken und es war sehr lecker. Ein schöner saftiger, flaumiger Teig mit einem tollen Geschmack durch den Rum. Ich wollte nur nichts drin haben und habe die Rosinen und den Früchtemix einfach weggelassen.
Ein sehr schönes Rezept wieder von dir, hab vielen Dank.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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