Henglein
Rama Cremefine
| Grünkernrolle mit Paprikasoße
es können hieraus auch Frikadellen gemacht werden
)
| 100 g | Möhre(n) |
| 200 g | Porree |
| 200 g | Grünkern, geschrotet |
| 50 g | Butter /Margarine |
| 625 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Käse, Gouda-, gerieben |
| Fett, für die Form | |
| 20 g | Mehl |
| 3 EL | Paprikamark, (Tube) |
| 100 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 Kästchen | Kresse |
Zubereitung
Gemüse putzen und fein würfeln.
30 g Butter/Margarine erhitzen, das Gemüse darin andünsten, Grünkernschrot dazu geben und mit 375 ml Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 Min. ausquellen lassen.
Topf vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Mandeln, Eier und Käse unterrühren. Eine Rolle aus dem Teig formen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gas 3, Umluft 180°) 35 – 40 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit:
Restliche Butter/Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl und Paprikamark dazu geben und mit der restlichen Brühe und Creme fraiche ablöschen.
5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Grünkernrolle in dicke Scheiben schneiden, mit der Paprikasoße und Kresse anrichten.
Dazu schmeckt grüner Salat.
Man kann aus dem Grünkernteig auch Frikadellen formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20 - 25 Minuten backen lassen. Dann jede Frikadelle mit in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen, darauf je 1 Scheibe Schmelzkäse und das ganze nochmals in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
Reste von der Grünkernrolle werden auch in Scheiben geschnitten und dann mit Tomaten und Käse belegt wieder aufgebacken.
30 g Butter/Margarine erhitzen, das Gemüse darin andünsten, Grünkernschrot dazu geben und mit 375 ml Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 20 Min. ausquellen lassen.
Topf vom Herd nehmen und etwas auskühlen lassen.
Mandeln, Eier und Käse unterrühren. Eine Rolle aus dem Teig formen und in eine gefettete Auflaufform legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° (Gas 3, Umluft 180°) 35 – 40 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.
10 Minuten vor Ende der Backzeit:
Restliche Butter/Margarine in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Mehl und Paprikamark dazu geben und mit der restlichen Brühe und Creme fraiche ablöschen.
5 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Grünkernrolle in dicke Scheiben schneiden, mit der Paprikasoße und Kresse anrichten.
Dazu schmeckt grüner Salat.
Man kann aus dem Grünkernteig auch Frikadellen formen und auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech 20 - 25 Minuten backen lassen. Dann jede Frikadelle mit in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen, darauf je 1 Scheibe Schmelzkäse und das ganze nochmals in den Backofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist.
Reste von der Grünkernrolle werden auch in Scheiben geschnitten und dann mit Tomaten und Käse belegt wieder aufgebacken.
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Kommentare anderer Nutzer
andrea260770 
sagt:
sagt: 07.05.2009 10:56
Hilfreicher Kommentar:
es können hieraus auch gefüllte paprika gemacht werden ;)
lecker!
gruss
< a.
lecker!
gruss
< a.
Andy38 
sagt:
sagt: 13.05.2009 18:20
Hilfreicher Kommentar:
Bei uns gab es letzte Woche deine Grünkernrolle. Sie hat uns sehr lecker geschmeckt. In die Füllung hab ich noch ne Zucchini reingeschnippelt. Hat uns sehr lecker geschmeckt.
LG andrea
LG andrea
sandyundsteff 
sagt:
sagt: 14.05.2009 16:32
Hallo,
würde die Grünkernrolle gerne machen...jetzt meine etwas dumme Frage, ich kenn nur Tomatenmark, kann mann für die Soße auch Ajwar nehmen?
LG Sandy
würde die Grünkernrolle gerne machen...jetzt meine etwas dumme Frage, ich kenn nur Tomatenmark, kann mann für die Soße auch Ajwar nehmen?
LG Sandy
16.05.2009 19:10
tanglez
sagt:
sagt: 17.05.2009 20:07
Hab eben grade die Grünkernrolle frisch aus dem Ofen genossen - köstlich! Bin wirklich begeistert davon.
Den Teig hab ich aber mit Pfeffer, Chili und Knoblauch noch ein wenig pikanter abgeschmeckt.
Fotos werden auch gleich hochgeladen...
Das werd ich in der einen oder anderen Form sicher öfters nachkochen ;)
Den Teig hab ich aber mit Pfeffer, Chili und Knoblauch noch ein wenig pikanter abgeschmeckt.
Fotos werden auch gleich hochgeladen...
Das werd ich in der einen oder anderen Form sicher öfters nachkochen ;)
AliRouge 
sagt:
sagt: 11.08.2009 11:44
Hallo,
Was kann ich denn statt Grünkern nehmen? Würde das Rezept gern mal ausprobieren, aber irgendwie finde ich keinen geschroteten Grünkerne...
Grüße Julia
Was kann ich denn statt Grünkern nehmen? Würde das Rezept gern mal ausprobieren, aber irgendwie finde ich keinen geschroteten Grünkerne...
Grüße Julia
AliRouge
sagt:
sagt: 14.09.2009 12:29
so, habe endlich Grünkernschrot gefunden!
Wir hatten Kartoffelpüree und Erbsen mit Möhrchen dazu. Für zwei Personen war es etwas zu viel, aber ich wollte den Rest ja wie oben beschrieben nochmal aufbacken. Allerdings muss ich gestehen das wir am Abend den Braten kalt aufgegessen haben. :-)
Uns hat es also sehr gut geschmeckt!!!
Danke fürs Rezept, gibt es 100%-ig wieder.
Grüße Julia
Wir hatten Kartoffelpüree und Erbsen mit Möhrchen dazu. Für zwei Personen war es etwas zu viel, aber ich wollte den Rest ja wie oben beschrieben nochmal aufbacken. Allerdings muss ich gestehen das wir am Abend den Braten kalt aufgegessen haben. :-)
Uns hat es also sehr gut geschmeckt!!!
Danke fürs Rezept, gibt es 100%-ig wieder.
Grüße Julia
gloriah 
sagt:
sagt: 05.07.2010 16:36
mir hat der braten sehr gut geschmeckt, auf die sauce konnte ich gut verzichten.
am besten hat er mir bisher als sättigungsbeilage zu gebratenem blumen- und weißkohl gepasst.
das nächste mal werde ich vielleicht nur ein ei nehmen, da ich bei zwei eiern dem teig noch semmelmehl beifügen musste.
geschroteten grünkern gibts übrigens im reformhaus oder im bioladen.
am besten hat er mir bisher als sättigungsbeilage zu gebratenem blumen- und weißkohl gepasst.
das nächste mal werde ich vielleicht nur ein ei nehmen, da ich bei zwei eiern dem teig noch semmelmehl beifügen musste.
geschroteten grünkern gibts übrigens im reformhaus oder im bioladen.
Queenly
sagt:
sagt: 10.07.2010 13:58
Super Rezept :)
habe statt Gouda Parmesan genommen und noch zusätzlich Zucchini mit reingegeben, war perfekt. Jedoch die Konsistenz zu weich geworden, dann wurde es halt ein Auflauf ;D
Das Dip habe ich kalt gemacht, einfach Saure Sahne, Joghurt, Salz, Pfeffer und das Paprikamark verrührt, geht schneller bzw einfacher und schmeckt auch super!
habe statt Gouda Parmesan genommen und noch zusätzlich Zucchini mit reingegeben, war perfekt. Jedoch die Konsistenz zu weich geworden, dann wurde es halt ein Auflauf ;D
Das Dip habe ich kalt gemacht, einfach Saure Sahne, Joghurt, Salz, Pfeffer und das Paprikamark verrührt, geht schneller bzw einfacher und schmeckt auch super!
AngelikaSpieker
sagt:
sagt: 25.12.2010 12:57
Konsistenz war zunächst zu flüssig, so dass ich noch Mandeln und Paniermehl dazugetan habe, danach war es sehr gut, Geschmack bombastisch. In die Soße habe ich statt Paprikacreme Ayva gegeben, hatte ich noch aus dem Urlaub im Sommer, war auch sehr gut im Geschmack. Insgesamt ein supertolles Gericht für meine vegetarische Schwiegertochter zum 1. Weihnachtstag, statt Rouladen!!
mirja143
sagt:
sagt: 20.02.2011 19:50
Ich kann nur eins sagen: SUPERLECKER!!!!!!
Das Rezept war ganz schnell und simpel zubereitet, hat einfach sensationell geschmeckt und der 'Braten' war sehr saftig. Da ich nur einen Minibackofen habe und die Heizstäbe sehr nahe an der Form sind (habe eine kleine Auflaufform benutzt) habe ich die Rolle bei ca.175Grad knapp 50 Minuten dringelassen.
Die Sauce habe ich nicht exakt nach dem Rezept sondern nach Gefühl zubereitet, mit ein bisschen mehr Creme Fraiche. Könnte mir vorstellen dass cremig gerührter Frühlingsquark auch sehr gut dazu passt.
Auf jeden Fall kann es hierfür nur 5 Sterne geben!!
Das Rezept war ganz schnell und simpel zubereitet, hat einfach sensationell geschmeckt und der 'Braten' war sehr saftig. Da ich nur einen Minibackofen habe und die Heizstäbe sehr nahe an der Form sind (habe eine kleine Auflaufform benutzt) habe ich die Rolle bei ca.175Grad knapp 50 Minuten dringelassen.
Die Sauce habe ich nicht exakt nach dem Rezept sondern nach Gefühl zubereitet, mit ein bisschen mehr Creme Fraiche. Könnte mir vorstellen dass cremig gerührter Frühlingsquark auch sehr gut dazu passt.
Auf jeden Fall kann es hierfür nur 5 Sterne geben!!
26.02.2011 15:52
Hilfreicher Kommentar:
Sie gehört zu meinen Lieblingsgerichten mit Grünkern!
Ich schrote iihn allerdings nicht, sondern nehme die ganzen Körner.
Lässt sich (portioniert) übrigens prima einfrieren!
LG
Margie
Ich schrote iihn allerdings nicht, sondern nehme die ganzen Körner.
Lässt sich (portioniert) übrigens prima einfrieren!
LG
Margie
Ysalthalea 
sagt:
sagt: 16.06.2011 13:37
Hallo, will das gleich mal probieren, habe aber eine frage. Ist nach dem "ausquellen" die flüssigkeit aufgesogen? Muss ich evtl. noch was wegkippen oder bleibt das so? Habe noch nie mit grünkern gearbeitet. Freue mich über hilfe habe nämlich langsam hunger ;) danke und viele grüße, emmy
16.06.2011 13:59
Ysalthalea
sagt:
sagt: 16.06.2011 19:08
Holla die waldfee!!!!
Ich glaube ich muss platzen!
Habe von dr angegebenen menge nur noch eine 3 cm dicke scheibd ( vom ende) über... ( konnten beide nicht aufhören), ohne soße würde ich es allerdings noch mehr würzen...
Also so was von lecker! (anmerkung ist: wir sind überzeugte fleischfresser!)
Die soße ist sowas von megalecker! Haben alles nach rezept gemacht allerdings gab es keine paprikapaste so haben wir 3 EL Ajvar benutzt, das milde. Megageil!
Ich gebe volle 5 sterne und selbst mein göga der veg. Max mit 2 bewertet gibt 4!!!!
danke für mein neues lieblings-fleischfreies rezept!
Liebe grüße, emmy und joachim
Ich glaube ich muss platzen!
Habe von dr angegebenen menge nur noch eine 3 cm dicke scheibd ( vom ende) über... ( konnten beide nicht aufhören), ohne soße würde ich es allerdings noch mehr würzen...
Also so was von lecker! (anmerkung ist: wir sind überzeugte fleischfresser!)
Die soße ist sowas von megalecker! Haben alles nach rezept gemacht allerdings gab es keine paprikapaste so haben wir 3 EL Ajvar benutzt, das milde. Megageil!
Ich gebe volle 5 sterne und selbst mein göga der veg. Max mit 2 bewertet gibt 4!!!!
danke für mein neues lieblings-fleischfreies rezept!
Liebe grüße, emmy und joachim
17.06.2011 13:28
Hallo ,
habe herzlich gelacht bei deinem Kommentar und mich natürlich sehr gefreut, dass das Rezept so gut bei euch angekommen ist.
Wir sind auch leidenschaftliche Fleischesser und es ist das
1. vegetarische Gericht, was uns auch wirklich gut schmeckt.
Werde es uns auch nächste Woche nach langer Zeit mal wieder zubereiten.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Friesin - Elly
habe herzlich gelacht bei deinem Kommentar und mich natürlich sehr gefreut, dass das Rezept so gut bei euch angekommen ist.
Wir sind auch leidenschaftliche Fleischesser und es ist das
1. vegetarische Gericht, was uns auch wirklich gut schmeckt.
Werde es uns auch nächste Woche nach langer Zeit mal wieder zubereiten.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende
Friesin - Elly
Gaby68
sagt:
sagt: 08.01.2012 20:01
Hallo
Ich habe heute die Grünkernrolle mit Paprikasoße zubereitet..mmmhhhh
Leider habe ich kein geschrotetes Grünkern bekommen.Ich habe dann die ganzen Körner über Nacht eingeweicht und mit dem Stabmixer zerkleinert.
Die Flüssigkeit habe ich dann etwas reduziert.
Die Grünkernrolle mit der Paprikasoße hat mir Super geschmeckt PERFEKT
Volle Punktzahl auch von mir*****
Vielen Dank für das tolle Rezept,DANKE
LG.Gaby
Ich habe heute die Grünkernrolle mit Paprikasoße zubereitet..mmmhhhh
Leider habe ich kein geschrotetes Grünkern bekommen.Ich habe dann die ganzen Körner über Nacht eingeweicht und mit dem Stabmixer zerkleinert.
Die Flüssigkeit habe ich dann etwas reduziert.
Die Grünkernrolle mit der Paprikasoße hat mir Super geschmeckt PERFEKT
Volle Punktzahl auch von mir*****
Vielen Dank für das tolle Rezept,DANKE
LG.Gaby
Gaia
sagt:
sagt: 11.02.2012 13:27
Hallo Friesin,
vielen Dank für das tolle Rezept, das sogar "Fleischfresser" überzeugt. Ich habe mich im wesentlichen an das Rezept gehalten. Da mir der Teig am Ende etwas zu weich war, habe ich noch ein paar Haferflocken und etwas Dinkelmehl hinzugegeben. Das habe ich so in einem anderen Rezept für Grünkernfrikadellen gelesen. Funktioniert gut und macht das Ganze schnittfest, ohne dass der Teig hart wird. Man darf halt nur soviel Haferflocken und Mehl hinzugeben, dass er sich gerade gut formen lässt.
Das Tolle am Rezept ist, dass man es am Nachmittag prima fürs Abendessen vorbereiten kann. Die fertig vorbereitete Rolle kann man direkt in der gefetteten Auflaufform lagern und zum gegebenen Zeitpunkt in den Backofen schieben. Ich habe den Eindruck, dass der Teig dann sogar noch besser durchgequollen, die Zutaten besser verbunden sind.
Die Variante mit Käse und Tomaten kann übrigens auch gleich bei der ganzen Rolle anwenden. Hierzu 10 Minuten vor Backende mit Tomaten und Käse belegen/bestreuen.
vielen Dank für das tolle Rezept, das sogar "Fleischfresser" überzeugt. Ich habe mich im wesentlichen an das Rezept gehalten. Da mir der Teig am Ende etwas zu weich war, habe ich noch ein paar Haferflocken und etwas Dinkelmehl hinzugegeben. Das habe ich so in einem anderen Rezept für Grünkernfrikadellen gelesen. Funktioniert gut und macht das Ganze schnittfest, ohne dass der Teig hart wird. Man darf halt nur soviel Haferflocken und Mehl hinzugeben, dass er sich gerade gut formen lässt.
Das Tolle am Rezept ist, dass man es am Nachmittag prima fürs Abendessen vorbereiten kann. Die fertig vorbereitete Rolle kann man direkt in der gefetteten Auflaufform lagern und zum gegebenen Zeitpunkt in den Backofen schieben. Ich habe den Eindruck, dass der Teig dann sogar noch besser durchgequollen, die Zutaten besser verbunden sind.
Die Variante mit Käse und Tomaten kann übrigens auch gleich bei der ganzen Rolle anwenden. Hierzu 10 Minuten vor Backende mit Tomaten und Käse belegen/bestreuen.
kitchenkatie
sagt:
sagt: 27.02.2012 00:46
Sehr, sehr fein und lecker. Fünf Sterne! Alleine schon die Soße ist der Knaller. Hatte noch Zwiebel- und Paprikawürfelchen mit drin.
Habe die fünf Sterne vergeben, obwohl ich anstatt Grünkern Dinkel verwendet habe.
Hatte spontan Lust auf dieses Rezept aber keinen Grünkern mehr.
Dazu gab es Salzkartoffeln und von Allem die doppelte Menge für zwei Tage :)
Habe die fünf Sterne vergeben, obwohl ich anstatt Grünkern Dinkel verwendet habe.
Hatte spontan Lust auf dieses Rezept aber keinen Grünkern mehr.
Dazu gab es Salzkartoffeln und von Allem die doppelte Menge für zwei Tage :)
ully56
sagt:
sagt: 17.04.2012 14:54
Hallo,
naja, eine Rolle konnte ich nicht formen! Ist eher ein etwas unförmiges Etwas geworden, das einem Braten ähnelte. Auch geschmacklich war es rezeptemäßig ganz okay! Nach unserem Geschmack musste man gaaaaaaaaaaaaanz kräftig nachwürzen, mit Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika und vor allem Senf, sonst hätte es nach fast Nix geschmeckt. Habe auch noch eine Zwiebel und zwei Knofizehen in die Masse reingeschnibbel. Die Paprikasoße wurde genau nach Rezept zubereitet, habe nur noch Paprikastückchen dazu, und sie war sehr lecker!
Servus aus München
Ully
naja, eine Rolle konnte ich nicht formen! Ist eher ein etwas unförmiges Etwas geworden, das einem Braten ähnelte. Auch geschmacklich war es rezeptemäßig ganz okay! Nach unserem Geschmack musste man gaaaaaaaaaaaaanz kräftig nachwürzen, mit Muskat, Salz, Pfeffer, Paprika und vor allem Senf, sonst hätte es nach fast Nix geschmeckt. Habe auch noch eine Zwiebel und zwei Knofizehen in die Masse reingeschnibbel. Die Paprikasoße wurde genau nach Rezept zubereitet, habe nur noch Paprikastückchen dazu, und sie war sehr lecker!
Servus aus München
Ully
majaaaa
sagt:
sagt: 28.04.2012 15:23
Da ich es gern würzig mag, hab ich bereits den Teig stärker gewürzt, mit Knoblauch, mehr Salz und Pfeffer. Der Teig ließ sich gut formen. Ich hab die Rolle am Ende der Garzeit noch mit Butterflocken belegt und etwas gratiniert, damit er mehr Farbe bekommt. Das Ergebnis war suuuper. Sogar mein Mann war begeistert. Meine Tochter war auch total überrascht, wie gut die Rolle schmeckt. Volle Punktzahl.
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bei uns gab es heute die Grünkernrolle, wobei....es bei mir eine relativ flache Rolle wurde ;-) Was aber dem Geschmack keinen Abbruch tat, denn es hat uns allen sehr gut geschmeckt. Mit dem Gemüse habe ich noch eine klein geschnittene Zwiebel angedünstet. Und in die Paprikasosse eine Handvoll klein gewürfelter roter Paprika und Petersilie mit untergerührt. War sehr lecker.
Danke für die schöne Rezeptidee.
Liebe Grüße tikus
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