Hühnchenfleisch mit der Sojasauce, Sesamöl und der Maisstärke würzen und gut mischen. Das Hühnchen, die rote und grüne Paprika in Würfel schneiden, Karotte und Sellerie in Scheiben schneiden.
Das Öl in einem Wok erhitzen, die Glasnudeln je 15 - 20 Sek. von beiden Seiten anbraten bis sie golden sind. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. Das Öl in einen hitzebeständigen Behälter füllen und den Wok auswischen. Etwas Öl auf mittlere Temperatur erhitzen. Karotte, Sellerie, Paprika und Sprossen ca. 2 1/2 Min. garen, herausnehmen und beiseite stellen. Hühnchen bei starker Hitze ca. 2 Min garen. Die restliche Maisstärke, den Essig und Zucker in den Fond rühren und mit dem Gemüse und dem Hühnchen in den Wok geben. Köcheln bis die Sauce eindickt, dabei gelegentlich umrühren. Die Glasnudeln auf Teller geben. Das Hühnchen auf das Nudelnest geben und servieren.