Käsesuppe

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Zutaten

500 g	Porree
	Salz und Pfeffer
30 g	Butter
20 g	Mehl
¹/₂ Liter	Gemüsebrühe
125 ml	Weißwein
200 g	Crème fraîche
100 g	Käse (Emmentaler)
200 g	Schmelzkäse mit Kräutern
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Den Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit Brühe, Wein und Crème fraîche auffüllen, gut verrühren, aufkochen lassen und einige Minuten unter Rühren köcheln lassen.

Den Emmentaler raspeln, zuerst den Schmelzkäse in Stückchen, dann den Emmentaler in die Suppe rühren und schmelzen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Porree hinein geben und wieder heiß werden lassen, dann die Suppe servieren.

Kommentare anderer Nutzer

carmelita77

06.09.2011 15:35 Uhr

Hallo,

gestern gab es bei uns Deine Suppe. Meinem Mann hat es prima geschmeckt. Ich habe zum Lauch noch kleingehackte Schalotten gegeben und den Schmelzkäse (mögen wir nicht) gegen Frischkäse ausgetauscht. Dazu noch etwas Liebstöckel und Petersilie.

Vielen Dank für das Rezept!

LG carmelita

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