Die Schweinefleischstücke in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt, Nelken, Paprikapulver und dem Weißwein mischen. Abgedeckt im Kühlschrank einige Stunden oder besser über Nacht durchziehen lassen.

Zur Zubereitung abseihen, die Marinade dabei auffangen! In einer Pfanne das Öl richtig heiß werden lassen und darin das abgetropfte Fleisch scharf anbraten, so dass es schön knusprige Stellen bekommt. Wenn das Fleisch augenscheinlich gut gebräunt ist, die aufgefangene Marinade in die Pfanne geben und nach Geschmack Tomatenmark einrühren. Dann ein bisschen kochen lassen.

Frittierte Kartoffeln, Reis, grünen Salat und Orangenviertel dazu reichen.