Tomaten - Auberginen - Suppe

mit knusprig gebratenen Auberginenstückchen

5 große	Fleischtomate(n), überbrüht, gehäutet
1 große	Zwiebel(n), gehackt
2 cm	Ingwer, frisch gerieben
250 ml	Wasser
1 TL	Gewürzmischung, (Garam Masala)
1 TL	Currypulver
½ TL	Chilipulver, ( evtl. auch 1 ganzen TL)
½ TL	Kurkuma
500 g	Aubergine(n)
1 Bund	Koriandergrün, gehackt
	Salz und Pfeffer
6 EL	Öl

Zubereitung

Die vorbereiteten Tomaten vierteln und in grobe Stücke schneiden.

Gehackte Zwiebel in 2 EL Öl anbraten und glasig dünsten.
Ingwer, Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala dazugeben und mitdünsten. Tomaten und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und mit geschlossenem Deckel 20-30 min. köcheln.

In dieser Zeit die Auberginen abwaschen und vierteln, die Viertel in ca. 1cm dicke Stücke schneiden und mit Salz bestreut 20 min. Wasser ziehen lassen.
Anschl. trocknen und in den verbliebenen 4 El Öl in einer Pfanne anbraten.

Tomaten pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Auberginen dazu geben und mit dem gehackten Koriander bestreut servieren.

Arbeitszeit:	ca. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	10.04.09
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