Henglein
Rama Cremefine
| Pumpernickel - Plätzchen
leckeres Weihnachtsgebäck für Pumpernickelfreunde, für 70 Stück
)
| 100 g | Pumpernickel |
| 125 g | Butter, oder Margarine |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 50 g | Schokolade - Tropfen |
| Mehl, zum Ausrollen | |
| 1 | Eigelb, zum Bestreichen |
| 2 EL | Milch, zum Bestreichen |
Zubereitung
Pumpernickel zerkrümeln und in 30 g heißer Butter rösten.
Restliches weiches Fett, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Schoko-Tropfen und gerösteten Pumpernickel mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Teig nochmals mit den Händen durchkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Plätzchen (z.B. gewellte Quadrate, 3,5 x 3,5 cm) ausstechen.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 8-10 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.
Tipp:
Alle Kekse vor dem Verpacken in die Keksdosen immer gut auskühlen lassen.
Restliches weiches Fett, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Schoko-Tropfen und gerösteten Pumpernickel mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Teig nochmals mit den Händen durchkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Plätzchen (z.B. gewellte Quadrate, 3,5 x 3,5 cm) ausstechen.
Eigelb mit Milch verquirlen und die Kekse damit bestreichen. Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und 8-10 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.
Tipp:
Alle Kekse vor dem Verpacken in die Keksdosen immer gut auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
kastl 
sagt:
sagt: 16.02.2010 20:45
Hallo moonshine07,
Deine Pumpernickel-Plätzchen haben mich sehr interessiert und nachdem ich sie heute nun ausprobieren konnte, muss ich sagen - ich hätte mehr erwartet! Mit dem Teig erging es mir wie Araya, auch nach einer Stunde im KS war der Teig noch sehr weich. Aber mit etwas Mehl-Zugabe ging es dann halbwegs zum Ausrollen. Die Plätzchen nehmen sehr schnell Farbe an und man muss sehr aufpassen, dass sie nicht verbrannt aussehen. Beim nächsten Mal würde ich das Pumpernickel-Brot nicht so sehr anrösten, weil es dann im Plätzchen recht körnig-hart herausschmeckt, nicht so crisp, wie ich gehofft hatte. Vom Geschmack wird es schön schokoladig, aber es fehlt der gewisse Pfiff.
Trotzdem vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
Deine Pumpernickel-Plätzchen haben mich sehr interessiert und nachdem ich sie heute nun ausprobieren konnte, muss ich sagen - ich hätte mehr erwartet! Mit dem Teig erging es mir wie Araya, auch nach einer Stunde im KS war der Teig noch sehr weich. Aber mit etwas Mehl-Zugabe ging es dann halbwegs zum Ausrollen. Die Plätzchen nehmen sehr schnell Farbe an und man muss sehr aufpassen, dass sie nicht verbrannt aussehen. Beim nächsten Mal würde ich das Pumpernickel-Brot nicht so sehr anrösten, weil es dann im Plätzchen recht körnig-hart herausschmeckt, nicht so crisp, wie ich gehofft hatte. Vom Geschmack wird es schön schokoladig, aber es fehlt der gewisse Pfiff.
Trotzdem vielen Dank für das Rezept!
LG kastl
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ich hab heute deine Plätzchen ausprobiert und muss sagen, dass sie wirklich sehr lecker sind!
Ich fand nur den Teig etwas sehr weich, auch nach über einer Stunde kalt stellen war er noch immer so weich, dass ich ihn nicht ausrollen konnte, er blieb überall kleben, also hab ich ihn zu Rollen geformt, in Frischhaltefolie gewickelt und ins Gefrierfach gelegt, nach dem der Teig richtig schön kalt war hab ich ihn dann in Scheiben geschnitten.
Das Ergebnis ist echt toll und sehr lecker, toll ist vor allen, dass sie eben nicht so süß sind.
Vielen Dank für das sehr leckere Rezept. Bild folgt noch =)
LG
Araya
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