Mehl mit Backpulver mischen. 75 g Butter in Stückchen, 80g Honig und Eigelb zugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, etwas Milch hinzufügen.

Das Backblech einfetten. Den Backofen auf 200°C (Umluft 175°C) vorheizen.

Den Teig auf das Blech geben und mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßig zu einem 35 x 20 cm großen Rechteck auseinander drücken.

Für den Belag restliche Butter in einem Topf schmelzen. Übrigen Honig, die gemahlenen und ganzen Nüsse zugeben und bei schwacher Hitze unter Rühren langsam aufkochen lassen.
Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im Backofen (Mitte) 15 Minuten backen. Herausnehmen, noch heiß in 14 Riegel schneiden und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp:
Trocken und kühl aufbewahrt, bleiben die Nussbeißer etwa 2 Wochen haltbar.