Henglein
Rama Cremefine
| Pfannkuchen mit gebratenen Pfifferlingen und Champignons im Steinpilzsößchen
| 3 | Ei(er) |
| 1 Schuss | Mineralwasser |
| 1 Schuss | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, zerrupfte | |
| 150 | Pfifferlinge |
| 6 | Champignons |
| 2 EL | Steinpilze, getrocknet, zerbröselt |
| 100 ml | Sahne, oder fettreduzierter Ersatz |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 EL | Speisestärke, oder Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Butter, oder Öl |
Zubereitung
Die Steinpilze in warmem Wasser etwa 30-40 min einweichen.
Die Eier mit dem Mineralwasser verquirlen. Die Milch mit dem Mehl mischen und unterrühren (evtl. durch ein Sieb, so dass keine Klümpchen entstehen). Mit Salz, Pfeffer würzen und die Petersilie hinzufügen. Ruhen lassen.
Die geputzten Champignons in Scheiben schneiden, die Pfifferlinge halbieren oder vierteln. Die Schalotten schälen, fein würfeln und mit den Pilzen in zerlassener Butter anbraten.
Die Steinpilze fein würfeln und mit etwas Einweichwasser und Sahne in einem Topf köcheln lassen. Eventuell mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Mit einer kleinen Prise Zucker und Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Pfannkuchen ausbacken.
Ein paar Pilze und Sauce in einen Pfannkuchen füllen und diesen aufrollen. Mit etwas zerzupfter Petersilie servieren.
Die Eier mit dem Mineralwasser verquirlen. Die Milch mit dem Mehl mischen und unterrühren (evtl. durch ein Sieb, so dass keine Klümpchen entstehen). Mit Salz, Pfeffer würzen und die Petersilie hinzufügen. Ruhen lassen.
Die geputzten Champignons in Scheiben schneiden, die Pfifferlinge halbieren oder vierteln. Die Schalotten schälen, fein würfeln und mit den Pilzen in zerlassener Butter anbraten.
Die Steinpilze fein würfeln und mit etwas Einweichwasser und Sahne in einem Topf köcheln lassen. Eventuell mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Mit einer kleinen Prise Zucker und Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Die Pfannkuchen ausbacken.
Ein paar Pilze und Sauce in einen Pfannkuchen füllen und diesen aufrollen. Mit etwas zerzupfter Petersilie servieren.
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