Bulgur in einer Glas- oder Metallschüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwas quellen lassen.
Zwiebel in sehr feine Würfel schneiden, in dem Olivenöl glasig dünsten, Tomatenmark und Paprikamark dazu geben und erhitzen. Mit dem Bulgur vermischen.

Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Salatgurke waschen, der Länge nach halbieren, die Kerne mit einem kleinen Löffel rauskratzen und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Eisbergsalat mit den Gurkenwürfeln und den Tomatenwürfeln unter das Bulgur mischen. Zum Schluss den Salat mit Pulbiber scharf würzen und kurz vor dem Servieren mit Zitronensaft abschmecken.