Das Gemüse grob zerkleinern. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten, dann das restliche Gemüse dazugeben und kurz mit anschwitzen. Den Zucker darüber geben und kurz karamellisieren lassen. Nun mit der Brühe und den Dosentomaten ablöschen. Mit Ajvar und den restlichen Gewürzen abschmecken, das Lorbeerblatt dazu und ca. 20 min. köcheln, bis das Gemüse gar ist.
Ist das Gemüse weich, das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren.
Noch mal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Wer es cremiger mag, kann noch einen Löffel Joghurt oder wer nicht auf die schlanke Linie achten muss, Creme fraiche dazu geben.