Schokolade, Butter und 100g Zucker über heißem Wasserbad schmelzen.
Inzwischen Backrohr auf 160°C vorheizen.
Eier trennen. Eigelbe, Mehl und Rum unter die Schoko-Butter-Mischung rühren. Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen. Dabei restliche 100g Zucker einrieseln lassen. Eischnee unter die Dottermasse heben. Teig in eine gefettete Springform füllen, 30 Minuten backen, auskühlen lassen in der Form!

Für die Glasur Sahne mit Butter aufkochen, vom Herd nehmen, Schokolade stückchenweise zufügen und darin schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
50ml Wasser mit Zucker aufkochen,
die Creme fráiche unterrühren. Dies nun unter die Schokoladenmischung rühren. Den Überzug etwas abkühlen lassen.

Die Form entfernen, Kuchen auf ein Gitter stürzen und mit de Glasur überziehen und fest werden lassen.