Die Entenbrüste waschen, abtupfen und je nach Größe in 2-3 Stücke teilen, die Hautseite etwas einschneiden.

Nun ein Gefäß bereitstellen wo sich ein Pürierstab gut drin händeln lässt und eben diesen auch bereitlegen.
Avocadohaut abschälen, den Kern entfernen und grob in die Schüssel würfeln. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen, Porree waschen, grob würfeln und in die Schüssel geben. Gemüse zu einem dicken Brei pürieren, Öl zugeben, so dass eine cremige Masse entsteht. Gewürze und gehackte Kräuter mit einem Löffel unterrühren. Abschmecken.

Die Entenbrust mit der Creme in einen verschließbaren Behälter geben und die Creme gut in die Ente einmassieren. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Grillen nochmals umrühren und dann bis zum gewünschten Garungsgrad grillen

Vorsicht! Entenbrust und Avocado sind sehr fetthaltig, daher nicht direkt in die Flammen legen. Eine sehr leckere Sache, das Fleisch wird sehr zart und saftig.