Backrohr auf 170°C vorheizen.
Butter, Staubzucker, Marzipan, Vanillezucker, Zitronenschale und eine Prise Salz schaumig rühren. Dotter langsam dazugeben. Eiklar mit Kristallzucker steif schlagen. 3 EL vom Mehl und der Milch einarbeiten. Schnee unter die Dottermasse heben. restliches Mehl, Backpulver und Pistazien einrühren.
In eine gefettete und bemehlte Form füllen und 50 Minuten backen.

Ausgekühlt mit Schokoladeglasur überziehen. Evtl. mit einigen Pistazien bestreuen.