Die Lammkeule in einen Bratentopf geben, mit Öl übergießen und in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Die Temperatur sofort auf 100 Grad reduzieren. Nach einer 1/2 Stunde mit Salz und Pfeffer würzen und die Tomaten, Zwiebel und Knoblauch dazu.
Ca. 5 Stunden garen, öfter mal nachschauen. Wenn die Keule zu trocken ist, mit ein wenig Brühe übergießen.

Dazu passen ganz hervorragend glasierte Möhrchen und Kartoffeln in jeder Form.