Die Zwiebeln reiben (oder mit Moulinette/Zauberstab pürieren). Aus den Zwiebeln, Gewürzen und Fleisch einen Teig bereiten. Aus dem Teig längliche, nicht zu dicke Frikadellen formen. Sie werden in der Hand zu einer "Wurst" geformt und dann platt gedrückt. Sie sollten nicht zu kurz bzw. zu klein sein, da sie während des Bratens noch schrumpfen.
Fett in der Pfanne erhitzen. Kebabs von beiden Seiten goldbraun anbraten.

In der Zwischenzeit eine zweite Pfanne mit etwas Fett erhitzen und mit Tomatenscheiben auslegen. Die angebratenen Frikadellen vorsichtig darauf legen.
Darüber die geschälten Tomaten schütten und eventuell für mehr Soße auch von den passierten Tomaten.
Deckel auf die Pfanne und bei schwacher bis mittlerer Hitze mind. 45 Min. köcheln lassen.

Dazu passt hervorragend Basmatireis mit Safran und Mast-o-chiar (Gurken mit Joghurt).