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Hähnchen auf mediterrane Art
Zutaten
| 180 g | Hähnchenbrustfilet |
| 400 g | Kartoffel(n) |
| 2 TL | Olivenöl |
| 50 g | Oliven, grüne |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 4 | Schalotte(n) |
| 50 ml | Tomatensaft |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| Paprikapulver | |
| Chilipulver | |
| Meersalz | |
| Pfeffer | |
| 50 ml | Gemüsebrühe |
| 50 g | Erbsen, TK |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 350 kcal
Hähnchenbrust würfeln, 2 Schalotten in Streifen und den Knoblauch in Würfel schneiden und in 1 TL Öl 5 Minuten anbraten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen. Alles ca. 20 Minuten auf kleiner Hitze brutzeln lassen, dann kurz vor Schluss die in Scheiben geschnittenen Oliven dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Die Paprika in Würfel und die restlichen 2 Schalotten in Streifen schneiden in etwas Wasser andünsten, den Tomatensaft zugießen und würzen, alles ca. 10 Minuten köcheln.
Kartoffeln, Fleisch und Gemüse auf einem Teller anrichten.
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