Henglein
Rama Cremefine
| Beurre manié
Soßenbinder selbst gemacht
)
| 100 g | Butter |
| 100 g | Mehl |
Zubereitung
Butter und Mehl vermengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Nun kleine Kugeln (Kirschgröße) formen und einzeln auf einem Teller einfrieren, nachdem die Kugeln fest sind, in einen Beutel füllen und wieder einfrieren.
So lassen sie sich einzeln entnehmen.
Man benötigt zum Andicken von Soßen ca. 2-3 Kugeln (ausprobieren). Auch Suppen kann man damit verfeinern oder andicken.
Durch dieses Butter/Mehlgemisch bekommen Soßen, aber auch Suppen, einen ganz feinen Geschmack. Das heißt, der Geschmack des Gerichts wird unterstützt und nicht verfälscht.
So lassen sie sich einzeln entnehmen.
Man benötigt zum Andicken von Soßen ca. 2-3 Kugeln (ausprobieren). Auch Suppen kann man damit verfeinern oder andicken.
Durch dieses Butter/Mehlgemisch bekommen Soßen, aber auch Suppen, einen ganz feinen Geschmack. Das heißt, der Geschmack des Gerichts wird unterstützt und nicht verfälscht.
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Kommentare anderer Nutzer
marhac 
sagt:
sagt: 11.04.2009 09:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Elanda,
nein, nicht vorher auflösen, sondern in das fertige Gericht, z.B. zum andicken von Soße, dann benötigt man 2-3 Kugeln, oder verfeinern von Suppen oder Gemüse, dann nur 1 Kugel verwenden, also wirklich wenn alles schon fertig ist, unterrühren, es gibt keine Klüpchen, sondern durch rühren lößt es sich auf.
LG
Marhac
nein, nicht vorher auflösen, sondern in das fertige Gericht, z.B. zum andicken von Soße, dann benötigt man 2-3 Kugeln, oder verfeinern von Suppen oder Gemüse, dann nur 1 Kugel verwenden, also wirklich wenn alles schon fertig ist, unterrühren, es gibt keine Klüpchen, sondern durch rühren lößt es sich auf.
LG
Marhac
annadi 
sagt:
sagt: 14.08.2009 22:19
Perfekt ! Mehr ist dazu nicht zu sagen,
LG annadi
LG annadi
Mandrix
sagt:
sagt: 17.11.2009 11:43
Hallo marhac,
Kleines, einfaches aber perfektes Rezept ! Mache beurre manié normal immer frisch und stelle sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank, weil man sie ja kalt zum Sossenbinden nehmen sollte.
Aber die Idee viele Kügelchen einzufrieren sind mir allein schon 5 Sterne wert ! Warum bin ich eigentlich noch nicht darauf gekommen ? *rotwerd*
LG Manni
Kleines, einfaches aber perfektes Rezept ! Mache beurre manié normal immer frisch und stelle sie dann für einige Stunden in den Kühlschrank, weil man sie ja kalt zum Sossenbinden nehmen sollte.
Aber die Idee viele Kügelchen einzufrieren sind mir allein schon 5 Sterne wert ! Warum bin ich eigentlich noch nicht darauf gekommen ? *rotwerd*
LG Manni
marhac
sagt:
sagt: 17.11.2009 17:08
17.01.2010 12:35
Wie genial ist das denn?!? Man muß sich nur an den Kopf fassen, daß man da nicht schon viel früher drauf gekommen ist!
Volle Punktzahl!!!!!
LG Eva
Volle Punktzahl!!!!!
LG Eva
Nicoise 
sagt:
sagt: 22.01.2010 16:59
Hallo! :-)
Super Idee und einfach genial! :-)
Habe gleich einen Vorrat gemacht.
Vielen Dank und viele Grüße....Nicoise
Super Idee und einfach genial! :-)
Habe gleich einen Vorrat gemacht.
Vielen Dank und viele Grüße....Nicoise
marhac
sagt:
sagt: 22.01.2010 17:47
25.01.2010 16:04
Hallo Marhak,
vielen Dank für dein Rezept. Hatte die Mehlbutter bestimmt seit 20 Jahren vergessen dank der Saucenbinder und sonstigen Fertigsachen. Danke, dass du sie wieder in Erinnerung gebracht hast, vergesse ich nie wieder.
LG
Jutta
vielen Dank für dein Rezept. Hatte die Mehlbutter bestimmt seit 20 Jahren vergessen dank der Saucenbinder und sonstigen Fertigsachen. Danke, dass du sie wieder in Erinnerung gebracht hast, vergesse ich nie wieder.
LG
Jutta
marhac
sagt:
sagt: 25.01.2010 17:41
26.01.2010 17:33
Hallo Marhac,
da hast du absolut Recht. Und Geld spart man noch dazu. Ich mache es auch jetzt wieder anders.
LG
Jutta
da hast du absolut Recht. Und Geld spart man noch dazu. Ich mache es auch jetzt wieder anders.
LG
Jutta
02.02.2010 20:45
Hallo Marhac!
Hört sich toll an - ich bin auch immer dafür, alles so einfach wie möglich zu halten, ohne die Fertigsachen. Ich mache oft eine Einbrenn (einfach Mehl in Butter rösten und aufgießen, verkochen lassen)
Muß die Mehlbutter nicht mehr verkocht werden? Schmeckt man dann nicht das Mehl raus (ist mir schon bei der Einbrenn passiert) - das Rösten wegzulassen, gleich auf Vorrat einzufrieren und dann in die fertige Speise ohne nochmal zu köcheln wäre ja wirklich genial.
lg Bastamaus
Hört sich toll an - ich bin auch immer dafür, alles so einfach wie möglich zu halten, ohne die Fertigsachen. Ich mache oft eine Einbrenn (einfach Mehl in Butter rösten und aufgießen, verkochen lassen)
Muß die Mehlbutter nicht mehr verkocht werden? Schmeckt man dann nicht das Mehl raus (ist mir schon bei der Einbrenn passiert) - das Rösten wegzulassen, gleich auf Vorrat einzufrieren und dann in die fertige Speise ohne nochmal zu köcheln wäre ja wirklich genial.
lg Bastamaus
marhac
sagt:
sagt: 02.02.2010 21:14
Harpare
sagt:
sagt: 20.02.2010 13:31
Hallo Marhac! Tausend Dank für dieses einfache, absolut klasse Rezept. :D Ich vertrage schon seit Jahren keine Mehlschwitze mir und mit Stärke Sauce zu binden ist widerlich. Vor ein paar Tagen habe ich dein Rezept dann ausprobiert, die Kügelchen eingefroren und mit heute eine superleckere Möhrensuppe gemacht. Die war so lecker! :D Das wird nun für mich zu meinem Standard! Volle 5 Sterne für diesen wertvollen Tipp. Danke, danke, danke! :D LG, Harpare
marhac
sagt:
sagt: 20.02.2010 14:20
Hallo Harpare,
ich mochte Mehlschwitze oder Stärke zum Binden auch nicht und Fertigsoßen finde ich schrecklich.
Naja und mit diesen Butter/Mehl-Kugeln kann man wirklich noch so das i-Tüppelchen in Soßen und Suppen zaubern und gleichzeitig bindet es noch.
Danke für die super Bewertung.
LG
Marhac
ich mochte Mehlschwitze oder Stärke zum Binden auch nicht und Fertigsoßen finde ich schrecklich.
Naja und mit diesen Butter/Mehl-Kugeln kann man wirklich noch so das i-Tüppelchen in Soßen und Suppen zaubern und gleichzeitig bindet es noch.
Danke für die super Bewertung.
LG
Marhac
Smartie50 
sagt:
sagt: 09.03.2010 19:46
Hallo marhac,
nun will ich auch endlich mal einen Kommentar abgeben.
Diese Kugeln sind einfach nur Perfekt, ich glaube mehr muss man garnicht dazu sagen.
Manchmal frage ich mich warum man nicht selber auf solch einfache Dinge kommt.
Ich bin zumindest sehr begeistert davon. Habe es auch schon an meine Geschwister weiter gegeben.
LG Smartie50
nun will ich auch endlich mal einen Kommentar abgeben.
Diese Kugeln sind einfach nur Perfekt, ich glaube mehr muss man garnicht dazu sagen.
Manchmal frage ich mich warum man nicht selber auf solch einfache Dinge kommt.
Ich bin zumindest sehr begeistert davon. Habe es auch schon an meine Geschwister weiter gegeben.
LG Smartie50
marhac
sagt:
sagt: 10.03.2010 09:39
marhac
sagt:
sagt: 20.07.2010 08:12
Leevje06 
sagt:
sagt: 03.10.2010 10:05
Halllo Marhac,
vielen Dank für dieses einfache und geniale Rezept. Wär ich in der Form nie drauf gekommen. Werd es nachher gleich ausprobieren.
LG Leevje06
vielen Dank für dieses einfache und geniale Rezept. Wär ich in der Form nie drauf gekommen. Werd es nachher gleich ausprobieren.
LG Leevje06
marhac
sagt:
sagt: 03.10.2010 10:24
-Niki-
sagt:
sagt: 07.10.2010 13:42
Ist das wirklich SO einfach?! Ich sitze gerade mit heruntergeklappter Kinnlade vorm PC... Ich hab jedes mal aufs neue eine Mehlschwitze gerührt... Und wenn die Sauce schon fertig aber noch nicht dick genug war?! Neuer Topf... Mehlschwitze extra machen... Aufwand. Ich werds sofort ausprobieren und Bescheid geben ob es klappt...
Schonmal Danke!!!
Schonmal Danke!!!
marhac
sagt:
sagt: 08.10.2010 09:36
anij 
sagt:
sagt: 17.10.2010 14:54
Mein TK ist im Keller, ich im ersten Stock.
Müssten sich die Kügelchen nicht auch eine Weile im Kühlschrank halten?
LG
anij
Müssten sich die Kügelchen nicht auch eine Weile im Kühlschrank halten?
LG
anij
marhac
sagt:
sagt: 18.10.2010 08:13
grisu022
sagt:
sagt: 29.10.2010 20:28
Hallo,
klappt das auch mit Stärke?
LG Grisu
klappt das auch mit Stärke?
LG Grisu
marhac
sagt:
sagt: 30.10.2010 01:23
Hallo Grisu,
ob das mit Stärke auch klappt, weiss ich nicht.
Aber warum willst du Stärke statt Mehl nehmen?
LG Marhac
ob das mit Stärke auch klappt, weiss ich nicht.
Aber warum willst du Stärke statt Mehl nehmen?
LG Marhac
marhac
sagt:
sagt: 02.11.2010 09:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Beurre manié kann man auch aus Kräuterbutter machen.
Also ich hatte vom Grillen noch Kräuterbutter und Knoblauchbutter übrig und die habe ich dann auch jeweils zu diesen kleinen Butter-Mehl-Kugeln verarbeitet. Ist wirklich köstlich wo es reinpasst.
LG
Marhac
Beurre manié kann man auch aus Kräuterbutter machen.
Also ich hatte vom Grillen noch Kräuterbutter und Knoblauchbutter übrig und die habe ich dann auch jeweils zu diesen kleinen Butter-Mehl-Kugeln verarbeitet. Ist wirklich köstlich wo es reinpasst.
LG
Marhac
10.11.2010 00:46
Genial einfach und genial gut!!!
Danke auch für den Tipp mit der Kräuterbutter, das wird mit den nächsten Resten direkt umgesetzt.
Gruss Javanne
Danke auch für den Tipp mit der Kräuterbutter, das wird mit den nächsten Resten direkt umgesetzt.
Gruss Javanne
marhac
sagt:
sagt: 10.11.2010 08:11
Hallo Javanne,
freut mich wenn ich helfen konnte.
Manche Idee entstehen aus der Situation heraus, so wie mit der Kräuterbutter, es war zu wenig um es noch stehn zu lassen und zu viel um es einfach zu entsorgen (mache ich sowieso ungerne) und so habe ich es zu den Kügelchen verarbeitet und beim nächsten Benutzen festgestellt, dass es eine gute Idee war.
LG Marhac
freut mich wenn ich helfen konnte.
Manche Idee entstehen aus der Situation heraus, so wie mit der Kräuterbutter, es war zu wenig um es noch stehn zu lassen und zu viel um es einfach zu entsorgen (mache ich sowieso ungerne) und so habe ich es zu den Kügelchen verarbeitet und beim nächsten Benutzen festgestellt, dass es eine gute Idee war.
LG Marhac
Dhao83
sagt:
sagt: 24.11.2010 07:56
huhu
und danke für das Rezept :)
Hab mich sonst immer mit Fertigprodukten rumschlagen müssen
Aber das mit den Kügelchen ist einfach perfekt.
Danke!!
und danke für das Rezept :)
Hab mich sonst immer mit Fertigprodukten rumschlagen müssen
Aber das mit den Kügelchen ist einfach perfekt.
Danke!!
marhac
sagt:
sagt: 24.11.2010 08:01
Aluminium
sagt:
sagt: 25.11.2010 22:11
Ein dreifach ,,hipp hipp hurra,, auf marhac :) :) :)
Genial einfach und unkompliziert. Beim nächstenmal mache ich mir direkt einen Jahresvorrat, einen Teil auch mal mit Kräuterbutter. LG
Genial einfach und unkompliziert. Beim nächstenmal mache ich mir direkt einen Jahresvorrat, einen Teil auch mal mit Kräuterbutter. LG
marhac
sagt:
sagt: 26.11.2010 08:15
Allesfresserin
sagt:
sagt: 11.12.2010 12:21
Hallo,
vielen Dank für diese tolle Rezeptidee. Habe es vor ein paar Tagen ausprobiert und war einfach nur begeistert !
Freu mich schon darauf im Frühling mal frischen Salbei einzuarbeiten.
Von mir gibts dafür ein nettes Danke und 5 Sterne.
LG Allesfresserin
vielen Dank für diese tolle Rezeptidee. Habe es vor ein paar Tagen ausprobiert und war einfach nur begeistert !
Freu mich schon darauf im Frühling mal frischen Salbei einzuarbeiten.
Von mir gibts dafür ein nettes Danke und 5 Sterne.
LG Allesfresserin
marhac
sagt:
sagt: 11.12.2010 14:14
21.12.2010 17:17
Hallo,
habe auch eine Frage: Wie lange sind diese Kügelchen eingefroren haltbar?
LG Kochschlumpfine
habe auch eine Frage: Wie lange sind diese Kügelchen eingefroren haltbar?
LG Kochschlumpfine
marhac
sagt:
sagt: 21.12.2010 17:28
08.01.2011 13:52
Das mache ich! Gute Idee! Danke.
Grüße
Grüße
16.01.2011 17:27
Warum kommt man nicht selber darauf, die Teile einzufrieren.
Habe ich ausprobiert, einwandfreies Ergebnis. Fazit 1: Wird ab jetzt so gemacht! Fazit 2: Volle Punktzahl!
Ein Foto gibt es noch dazu.
Vielen Dank und lg
camouflage165
Habe ich ausprobiert, einwandfreies Ergebnis. Fazit 1: Wird ab jetzt so gemacht! Fazit 2: Volle Punktzahl!
Ein Foto gibt es noch dazu.
Vielen Dank und lg
camouflage165
marhac
sagt:
sagt: 16.01.2011 17:29
marhac
sagt:
sagt: 09.02.2011 12:29
heresbach
sagt:
sagt: 17.01.2011 17:52
ohne Worte:!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gruß heresbach
Gruß heresbach
Susi-Knalltüte
sagt:
sagt: 26.01.2011 13:12
Volle Punktzahl für ein geniales Rezept!
Die Bälle schmeiße ich mittlerweile überall rein, wo Soße entsteht. Klappt auch toll bei Hühnerfrikasse, ich brauche so keine Mehlschwitze mehr!
Allerdings nehme ich gleich ein ganzes Paket Butter und entsprechend 250g Mehl, die Bällchen werden dann eingetuppert, abgedeckelt und ins TK-Fach geschickt.
Danke, ich liebe solch einfache Tips und Tricks!
Die Bälle schmeiße ich mittlerweile überall rein, wo Soße entsteht. Klappt auch toll bei Hühnerfrikasse, ich brauche so keine Mehlschwitze mehr!
Allerdings nehme ich gleich ein ganzes Paket Butter und entsprechend 250g Mehl, die Bällchen werden dann eingetuppert, abgedeckelt und ins TK-Fach geschickt.
Danke, ich liebe solch einfache Tips und Tricks!
marhac
sagt:
sagt: 26.01.2011 17:14
Susi-Knalltüte
sagt:
sagt: 03.02.2011 13:08
marhac
sagt:
sagt: 04.02.2011 08:10
SeineSüße
sagt:
sagt: 03.02.2011 16:24
Genial, perfekt, sauguat.
Tausend Dank.
Funktioniert einfach immer.
Gekaufter Soßenbinder - ade!
DANKEDANKEDANKE
Tausend Dank.
Funktioniert einfach immer.
Gekaufter Soßenbinder - ade!
DANKEDANKEDANKE
marhac
sagt:
sagt: 04.02.2011 08:08
08.02.2011 19:15
Hallo,
habe vor ein paar Tagen die Bällchen eingefroren und gestern nun zum 1. Mal VERSUCHT, eine Sauce damit anzudicken. Ich habe auf 300 ml Sauce 2 Kugeln (etwas größer als Kirschen) gegeben. Die Sauce ist nur buttrig geworden, aber genau so dünnflüssig geblieben. Ich hatte leider nicht die Zeit, es mit einer 3. Kugel auszuprobieren. Ich fand es aber schon komisch, dass es so gar nicht dicker geworden ist.
Habe ich es richtig verstanden: die GEFRORENEN Kugeln werden in der HEIßEN Flüssigkeit gerührt, bis sie sich aufgelöst haben - oder nicht?
LG -meerjungfrau-
habe vor ein paar Tagen die Bällchen eingefroren und gestern nun zum 1. Mal VERSUCHT, eine Sauce damit anzudicken. Ich habe auf 300 ml Sauce 2 Kugeln (etwas größer als Kirschen) gegeben. Die Sauce ist nur buttrig geworden, aber genau so dünnflüssig geblieben. Ich hatte leider nicht die Zeit, es mit einer 3. Kugel auszuprobieren. Ich fand es aber schon komisch, dass es so gar nicht dicker geworden ist.
Habe ich es richtig verstanden: die GEFRORENEN Kugeln werden in der HEIßEN Flüssigkeit gerührt, bis sie sich aufgelöst haben - oder nicht?
LG -meerjungfrau-
marhac
sagt:
sagt: 09.02.2011 08:16
Hilfreiche Antwort:
Hallo Meerjungfrau,
ja du hast richtig verstanden, die gefrorenen Kugeln werden in die heiße Flüssigkeit eingerüht (am Besten mit einem Schneebesen), bis sie sich ganz aufgelöst haben.
Normalerweise müßte die Soße dann schon angedickt sein, manchmal reichen 2 Kugeln nicht, das muß man selber ausprobieren.
Wenn es aber nur butterig war, dann stimmt irgendetwas nicht, denn mann schmeckt weder Butter noch Mehl vordergründig raus. Vielleicht hängt es damit zusammen, dass schon Sahne drin war, die mische ich immer zum Schluss drunter.
Ich hoffe ich konnte dir helfen.
LG
Marhac
ja du hast richtig verstanden, die gefrorenen Kugeln werden in die heiße Flüssigkeit eingerüht (am Besten mit einem Schneebesen), bis sie sich ganz aufgelöst haben.
Normalerweise müßte die Soße dann schon angedickt sein, manchmal reichen 2 Kugeln nicht, das muß man selber ausprobieren.
Wenn es aber nur butterig war, dann stimmt irgendetwas nicht, denn mann schmeckt weder Butter noch Mehl vordergründig raus. Vielleicht hängt es damit zusammen, dass schon Sahne drin war, die mische ich immer zum Schluss drunter.
Ich hoffe ich konnte dir helfen.
LG
Marhac
03.05.2011 18:54
marhac
sagt:
sagt: 03.05.2011 19:24
Melaina
sagt:
sagt: 14.02.2011 09:25
Danke für diese supertolle Idee! Ich habe mich immer geärgert, dass ich für manche Saucen noch Binder brauchte - das hat sich jetzt erledigt :-) Volle Punktzahl!
Gruß
Sabine
Gruß
Sabine
03.03.2011 00:21
Wirklich spitze!
Mehlbutter kannte ich schon, hatte aber immer das Problem, Daß ich viel zu viel machte und den Rest dann entsorgte. Habe dann oft Soßenbinder oder Speisestärke verwendet. Aber die Idee Mehlbutter im großen Mengen vorzubereiten und dann in kleinen Portionen einzufrieren ist für mich ein echter Quantensprung. Danke für den Tip. Mehrmals ausprobiert und auch schon weiter empfohlen.
Danke und liebe Grüße
Chilliking
Mehlbutter kannte ich schon, hatte aber immer das Problem, Daß ich viel zu viel machte und den Rest dann entsorgte. Habe dann oft Soßenbinder oder Speisestärke verwendet. Aber die Idee Mehlbutter im großen Mengen vorzubereiten und dann in kleinen Portionen einzufrieren ist für mich ein echter Quantensprung. Danke für den Tip. Mehrmals ausprobiert und auch schon weiter empfohlen.
Danke und liebe Grüße
Chilliking
marhac
sagt:
sagt: 03.03.2011 09:52
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
mone1984 
sagt:
sagt: 15.02.2012 11:53
Hallo,
hab sowas letztens mal im Fernsehen bei Jamie Oliver gesehen und bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen. Bin total begeistert!
LG
mone
hab sowas letztens mal im Fernsehen bei Jamie Oliver gesehen und bin durch Zufall auf dieses Rezept gestoßen. Bin total begeistert!
LG
mone
marhac
sagt:
sagt: 16.02.2012 09:25
sternchen195 
sagt:
sagt: 28.02.2012 15:55
Hallo, marhac!
Ich bin begeistert von deinem Rezept!
Habe schon mehrmals gemacht, einmal Mehl angebraten, abgekühlt und Kügelchen geformt, Soße hat lecker geschmeckt!
Foto hochgeladen.
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG sternchen195
Ich bin begeistert von deinem Rezept!
Habe schon mehrmals gemacht, einmal Mehl angebraten, abgekühlt und Kügelchen geformt, Soße hat lecker geschmeckt!
Foto hochgeladen.
Vielen Dank für dieses Rezept!
LG sternchen195
marhac
sagt:
sagt: 29.02.2012 09:53
Flauschifan
sagt:
sagt: 18.03.2012 17:56
Hallo Marhac,
vielen Dank für Dein super Rezept. Bin durch Zufall darauf gestossen und habe das Rezept schon zum 2. mal gemacht. Werde immer einen Vorrat im Tiefkühler haben. Die Kügelchen kann man ja wirklich universal einsetzen.
Nochmal vielen Dank für dein super Rezept
Viele Grüße
Flauschifan
vielen Dank für Dein super Rezept. Bin durch Zufall darauf gestossen und habe das Rezept schon zum 2. mal gemacht. Werde immer einen Vorrat im Tiefkühler haben. Die Kügelchen kann man ja wirklich universal einsetzen.
Nochmal vielen Dank für dein super Rezept
Viele Grüße
Flauschifan
marhac
sagt:
sagt: 19.03.2012 07:52
Liwein
sagt:
sagt: 21.03.2012 12:44
Ich kann nichts Neues mehr dazu sagen. Alle Begriffe wie:
super, toll, genial, einfach, zeitsparend, billig, lecker
wurden schon genannt.
Danke für das Rezept.
LG liwein
super, toll, genial, einfach, zeitsparend, billig, lecker
wurden schon genannt.
Danke für das Rezept.
LG liwein
marhac
sagt:
sagt: 22.03.2012 08:26
Gribbelein
sagt:
sagt: 25.03.2012 18:03
Hallo,
die Bällchen gehen in meinem Tiefkühler nicht mehr aus
super Rezept. Viel besser als Mehlschwitze.
Danke Gribbelein
die Bällchen gehen in meinem Tiefkühler nicht mehr aus
super Rezept. Viel besser als Mehlschwitze.
Danke Gribbelein
marhac
sagt:
sagt: 26.03.2012 10:45
BombVoyage
sagt:
sagt: 03.04.2012 12:14
Hab's mit einer kleinen Portion ausprobiert.
Und nun einen Riesen-Vorrat gebunkert.
Kann mich den Anderen nur anschließen -
Danke für's Rezept. Perfekt.
P.S.: Mit leicht bemehlten Händen geht das Kugeldrehen ganz einfach, ohne Kleberei.
Und nun einen Riesen-Vorrat gebunkert.
Kann mich den Anderen nur anschließen -
Danke für's Rezept. Perfekt.
P.S.: Mit leicht bemehlten Händen geht das Kugeldrehen ganz einfach, ohne Kleberei.
11.04.2012 10:26
Hallo marhac,
dass ich das noch nicht kannte ...
Habe diese Butter-/Mehlkügelchen das erste Mal gemacht. Weil die Leute hier bei CK sich vor Begeisterung schier überschlagen, habe ich gleich 250g/250g gemacht. Dann eine Stunde in den Kühlschrank gestellt und gerollt, eine Hälfte gleich eingefroren, den Rest in den Kühlschrank. In mein Sahne-Geschnetzeltes (4 Personen) habe ich 3 Stück rein gegeben und es hatte eine schön cremige Konsistenz. Zwei Kügelchen hätten wohl auch gereicht. Und was soll ich sagen? Es schmeckt sehr lecker. Hat trotzdem keinen Mehl- oder Buttergeschmack. Eine Mehlschwitze werde ich wohl nicht mehr machen. Und mit Kräuterbutter werde ich es auch probieren. Demnächst mit Bärlauch.
Danke für dieses simple und trotzdem herausragende Rezept!
LG Odinette
dass ich das noch nicht kannte ...
Habe diese Butter-/Mehlkügelchen das erste Mal gemacht. Weil die Leute hier bei CK sich vor Begeisterung schier überschlagen, habe ich gleich 250g/250g gemacht. Dann eine Stunde in den Kühlschrank gestellt und gerollt, eine Hälfte gleich eingefroren, den Rest in den Kühlschrank. In mein Sahne-Geschnetzeltes (4 Personen) habe ich 3 Stück rein gegeben und es hatte eine schön cremige Konsistenz. Zwei Kügelchen hätten wohl auch gereicht. Und was soll ich sagen? Es schmeckt sehr lecker. Hat trotzdem keinen Mehl- oder Buttergeschmack. Eine Mehlschwitze werde ich wohl nicht mehr machen. Und mit Kräuterbutter werde ich es auch probieren. Demnächst mit Bärlauch.
Danke für dieses simple und trotzdem herausragende Rezept!
LG Odinette
marhac
sagt:
sagt: 11.04.2012 12:18
asiootus10
sagt:
sagt: 13.05.2012 18:32
Hallo marhac,
genial dein Rezept, seit ich es zum ersten mal ausprobiert habe binde ich meine Soßen nur noch so. Für Soßenbinder ist seit dem kein Platz mehr in meinem Schrank.
Vielen, vielen Dank für das tolle Rezept.
LG asiootus
genial dein Rezept, seit ich es zum ersten mal ausprobiert habe binde ich meine Soßen nur noch so. Für Soßenbinder ist seit dem kein Platz mehr in meinem Schrank.
Vielen, vielen Dank für das tolle Rezept.
LG asiootus
marhac
sagt:
sagt: 14.05.2012 07:44
romullu
sagt:
sagt: 22.05.2012 14:21
Rezept wirklich super - hier noch ein Tipp für die etwas "Faulen" :-)
Ich streiche die Masse in eine flache Gerfrierdose und friere es ein. Gefrorene Platte aus Dose drücken, in kleine Stücke schneiden in eine Dose/Tüte geben und weider ab ins Gefrierfach. Das Ganze funktioniert sicherlich auch mit einem Eiswürfelbehälter.
Ich streiche die Masse in eine flache Gerfrierdose und friere es ein. Gefrorene Platte aus Dose drücken, in kleine Stücke schneiden in eine Dose/Tüte geben und weider ab ins Gefrierfach. Das Ganze funktioniert sicherlich auch mit einem Eiswürfelbehälter.
marhac
sagt:
sagt: 23.05.2012 07:37
Gundl1971
sagt:
sagt: 23.05.2012 19:38
hallo marhac,
funktioniert es auch mit vollkornmehl?
danke für deine antwort, lg, gundl1971
funktioniert es auch mit vollkornmehl?
danke für deine antwort, lg, gundl1971
marhac
sagt:
sagt: 24.05.2012 10:22
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ich nehme an, man gibt 2 - 3 Kugeln in einem Topf, lässt es kurz schmelzen und röstet dann die Lebensmittel kurz darin an, oder? Z.B. das Gemüse bei einer Gemüsesuppe bevor es mit Brühe o.ä. abgelöscht wird...
Glg elanda
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