Von einem Chinakohlkopf je nach Größe 8 - 12 Blätter ablösen, den Rest anderweitig verwenden.
Die Blätter waschen und ca. 2 min im Dampf blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Tuch abtropfen lassen.

Schalotten abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch abspülen, abtropfen und in Röllchen schneiden.

Hackfleisch mit Paprika, Schalotten, Pistazienkernen (oder gehackten Erdnusskernen oder Cashewkernen oder gerösteten Pinienkernen), Ingwer und Schnittlauch vermengen, mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.

Masse auf den Kohlblättern verteilen, die Blätter aufrollen und mit der Naht nach unten in einen gefetteten gelochten Garbehälter legen.

12 min bei 100° im Dampf garen.

Dazu passt Reis und Chilisauce.