Schweinefilets pfeffern und im Ganzen rundherum schön braun anbraten. In Scheiben schneiden.
Auflaufform einfetten und mit abgetropften Pfirsichen auslegen. Fleischscheiben darüber.
Aus der Sahne/ Kokosmilch mit den Gewürzen eine Soße kochen. Sie soll süßlich sein und nach Curry schmecken.
Etwas Mehl mit ein wenig Pfirsichsaft glatt rühren und die Soße damit andicken.
Soße über das Fleisch geben. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen Bei 180°C ca. 30 min überbacken.

Dazu Reis reichen.