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Kartoffelpuffer
Reiberdatschi
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Kartoffeln schälen und reiben. Eier, Mehl und die Prise Salz dazu geben und alles gut vermischen. Den Teig nicht ausdrücken, sonst geht die Kartoffelstärke verloren.
Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, jeweils einen EL Teig hinein geben und etwas flach drücken (pro Pfanne ca. 4 Puffer). Auf beiden Seiten goldbraun braten, dann die Puffer heraus nehmen und warm stellen. So weiter verfahren, bis der ganze Kartoffelteig verbraucht ist.
Mit Apfelmus servieren.
Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, jeweils einen EL Teig hinein geben und etwas flach drücken (pro Pfanne ca. 4 Puffer). Auf beiden Seiten goldbraun braten, dann die Puffer heraus nehmen und warm stellen. So weiter verfahren, bis der ganze Kartoffelteig verbraucht ist.
Mit Apfelmus servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Doch, man sollte den Pufferteig ausdrücken, z.B. in einem sauberen Küchentuch. Nur dann wird der Puffer schön knusprig, bei zu viel Flüssigkeit saugt er sich mit Fett voll.
Man kann dass ausgedrückte Wasser auch stehen lassen, bis das Kartoffelmehl sich absetzt und dieses wieder dazutun, oder einfach einen Esslöfel Kartoffelmehl aus der Packung nehmen.
Man kann dass ausgedrückte Wasser auch stehen lassen, bis das Kartoffelmehl sich absetzt und dieses wieder dazutun, oder einfach einen Esslöfel Kartoffelmehl aus der Packung nehmen.
Also bei mir werden sie trotzdem immer schoen knusprig ich habe schon immer von je her das so gemacht und nie probleme gehabt... Aber da ist jeder Koch anderst :)
Hilfreicher Kommentar:
die Hälfte der Kartoffeln fein, die andere Hälfte grob reiben.das wird noch leckerer ;)
wenn die Kartoffeln auseinanderfallen in der Pfanne einfach etwas mehr mehl hinzugeben :)
das rezep ist prima ich mische dem mehl noch backpulferunter dann werdeb die puffer lockrer knuspriger
Ich habe noch Zwiebel, Knoblauch u. Petersilie dazu gemischt. Hat sehr gut geschmeckt. Danke für das Rezept.
Hallo ihr Lieben!
Ich würde gerne heut Abend die Puffer machen...
Jetzt bin ich mir etwas unschlüssig ob ich den Teig ausdrücken soll oder nicht. Leider habe ich zu dem Punkt nichts mehr gelesen.
Lg
Ich würde gerne heut Abend die Puffer machen...
Jetzt bin ich mir etwas unschlüssig ob ich den Teig ausdrücken soll oder nicht. Leider habe ich zu dem Punkt nichts mehr gelesen.
Lg
Hallo
man kann den Pufferteig schon ausdrücken, aber nicht zu viel das noch
etwas von der Flüssigkeit drin bleibt.
Ich wünsche gutes gelingen und guten Appetit
Defa0103
man kann den Pufferteig schon ausdrücken, aber nicht zu viel das noch
etwas von der Flüssigkeit drin bleibt.
Ich wünsche gutes gelingen und guten Appetit
Defa0103
Ich hatte sie ein wenig ausgedrückt also nicht ganz so das sie trocken warn, sondern trotzdem noch feucht.
Es war einfach nur GIGANTISCH *-*
Ich hab se schön kross werden lassen, so mag ich se :)
Un dann no mit selbstgemachtem Appelmuuuuuus des totale Highlight :)
Es war einfach nur GIGANTISCH *-*
Ich hab se schön kross werden lassen, so mag ich se :)
Un dann no mit selbstgemachtem Appelmuuuuuus des totale Highlight :)
Guten Abend,
ich brauch mal bitte hilfe bei dem Rezept. Ich habe mich heute mal ran getraut, bin aber jetzt total verunsichert. der Teig fällt ja schon auseinander bevor er in der pfanne is, ist das normal oder hab ich da was falsch gemacht? ich habe leider auch ein Ei zuviel rein gemacht, könnte es daran liegen? ich habe nur Mehl und keine Kartoffelstärke. ich bitte um Hilfe.. (wenn möglich bevor mein mann heim kommt :)
ich brauch mal bitte hilfe bei dem Rezept. Ich habe mich heute mal ran getraut, bin aber jetzt total verunsichert. der Teig fällt ja schon auseinander bevor er in der pfanne is, ist das normal oder hab ich da was falsch gemacht? ich habe leider auch ein Ei zuviel rein gemacht, könnte es daran liegen? ich habe nur Mehl und keine Kartoffelstärke. ich bitte um Hilfe.. (wenn möglich bevor mein mann heim kommt :)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,tut mir leid war gestern nicht mehr ON. Aber einen Tip für das nächste Mal:
wenn ein Ei zuviel einfach etwas mehr Mehl nehmen. Ich nehme auch Mehl und keine Kartoffelstärke. Der Teig fällt schon auseinander das muss so sein. In der Pfanne dann den Batzen auseinander drücken das ein Fladen entsteht ( siehe Foto).
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept kommt, was die Zutaten für den "Basis-Kartoffelpuffer" angeht, auf den Punkt. Variationen mit Zwiebeln, Kräutern u. ä. lassen sich problemlos darauf aufbauen. Mit Zwiebeln und Petersilie (ohne Knobi) und einer Prise Chilli-Pulver hat es richtig gut geschmeckt. Beilagen: zum Ursprungsrezept ganz klassisch Apfelmus, zum Zwiebel-Chilli-Datscherl Williams-Christ-Birnen.Einzige Abweichung beim Braten: Palmfett (ohne jetzt eine Marke zu nennen) statt Öl.
Mein Tipp: beim ersten Versuch hatte ich eine Teflon-Pfanne benutzt, beim zweiten eine Emaille-beschichtete Stahlpfanne (über 50 Jahre alt, Erbstück, aber genial!). Wer's richtig knusprig mag, sollte eine Stahlpfanne nehmen! ;-)
Gruß
Granny
Hilfreicher Kommentar:
Ich danke dir fü dein einfaches Rezept, mit dem du mich so eben auf die Idee gebracht hat dieses wunderbare Gericht mal wieder auf den Tisch zu bringen!Kartoffelpuffe kann man ja zu jeder Jahreszeit super machen. Immer wieder eine klasse Sache . Danke dir!
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LoWi777
15.03.2010 13:21 Uhr