Henglein
Rama Cremefine
| Lamm mit Fenchel
| 1 | Gemüsezwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Möhre(n) |
| 750 g | Fenchel |
| 1 kg | Lammfleisch, schieres aus der Keule |
| 1 EL | Weizenmehl |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte (Füllmenge 800g) |
| 200 ml | Traubensaft, weißer |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und grob würfeln. Die Möhren schälen und in große Stücke schneiden. Den Fenchel putzen, waschen, trocken tupfen und in dicke Spalten schneiden. Das Grün zur Seite legen.
Das Lammfleisch in große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In einem Schmortopf in 2 EL heißem Olivenöl kräftig anbraten. Das Lammfleisch heraus nehmen, restliches Öl, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren kurz anbraten. Die Tomaten mit einem scharfen Messer in der Dose grob zerkleinern. Tomaten und Traubensaft mit in den Schmortopf geben und alles aufkochen lassen. Das Lammfleisch wieder dazu geben und darauf den Fenchel verteilen.
Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.
Das Lammfleisch in große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. In einem Schmortopf in 2 EL heißem Olivenöl kräftig anbraten. Das Lammfleisch heraus nehmen, restliches Öl, Möhren, Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und unter Rühren kurz anbraten. Die Tomaten mit einem scharfen Messer in der Dose grob zerkleinern. Tomaten und Traubensaft mit in den Schmortopf geben und alles aufkochen lassen. Das Lammfleisch wieder dazu geben und darauf den Fenchel verteilen.
Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehacktem Fenchelgrün bestreut servieren.
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