Kokos - Panna cotta mit Maracujasauce

frisches, fruchtiges Dessert, schnell gemacht, kann vorbereitet werden, auch als Fingerfood geeignet

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Zutaten für Portionen

350 ml Sahne
150 ml Kokosmilch
50 g Zucker
Vanilleschote(n)
2 Stange/n Zitronengras
3 Blatt Gelatine
Maracuja(s)
2 EL Honig, (Akazienhonig)
½  Zitrone(n), unbehandelte, Schale und Saft
Vanilleschote(n)

Zubereitung

Sahne und Kokosmilch in einem Topf geben. Die Vanilleschote auskratzen, das Zitronengras fein hacken. Das Mark und das Zitronengras zusammen mit dem Zucker zur Sahnemischung geben und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 2 Stunden ziehen lassen.

Dann erneut aufkochen lassen, die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und in der Sahne auflösen. Die Masse durch ein Sieb passieren und in kleine Schalen, etc., geben. Diese Menge reicht für 8 kleine Gläschen mit 80 ml Inhalt.

Im Kühlschrank fest werden lassen.

Die Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch auskratzen und in einen Topf geben. Mit Honig, Zitronensaft, fein geriebener Zitronenschale und dem Mark der ausgekratzten Vanilleschote aufkochen und für ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Das kalte Fruchtpüree auf die Panna cotta geben und servieren.

Beides kann bereits am Vortag gemacht werden. Das Fruchtmark sollte erst unmittelbar vor dem Servieren dazu gegeben werden.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Ruhezeit: ca. 4 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 09.04.09
Rezept-Statistiken: 20.223 (407)* gelesen
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Verfasser:

bushcook  Sternekoch


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20.438 Beiträge (ø9,57/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

stoll75 Smutje sagt:  
09.08.2010 12:26
So, hier kommt jetzt für heute meine letzte Bewertung :-)....das war ja schon fast ein Bushcook-Menü das wir vergangens Wochenende hatten.

Ich habe die Panna-Cotta nur leicht abgewandelt, da ich nicht so ein Riesen-Fan von Zitronengras bin, habe ich einfach etwas Limettenabrieb in das Kokos-Sahne-Gemisch gegeben.

Diese Kombi war für mich perfekt. Die Maracuja musste ich leider weglassen, da ich keine reife ergattern konnte. Ich habe stattedessen marinierte Beeren dazu gereicht.
Beim nächsten Mal, werde ich allerdings das Orginal mit Maracuja testen.

LG Simone

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bushcook  Sternekoch sagt:  
09.08.2010 14:38
Danke, das freut mich.

Ich liebe es mit Maracuja besonders. Allerdings sollte man die schon richtig kochen lassen, dann werden die Kerne knackig und stören nicht mehr, sondern ergeben einen "Crunch-Effekt".

lg
bushcook

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16.11.2010 20:01
Ich habe dieses tolle Dessert vorige Woche meinen Gästen präsentiert, und sie waren alle total begeistert! Ich habe jedoch etwas mehr Gelatine genommen, und bei den Maracujas mußte ich mehr Honig reingeben (die waren noch ziemlich grün und sooo sauer!). Von mir gibt´s 5***** und das voller Überzeugung!!!

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