Henglein
Rama Cremefine
| Jakobsmuscheln mit Belugalinsen
farblich attraktive und sehr edle Vorspeise, die Linsen können vorbereitet werden
)
| 12 | Jakobsmuschel(n) |
| Olivenöl | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| 1 | Schalotte(n) |
| 200 g | Linsen, Beluga- |
| Butter | |
| Balsamico - Reduktion | |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| Gemüsefond | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer aus der Mühle | |
| Tomate(n), getrocknete |
Zubereitung
Die Schalotte fein würfeln. Etwa 1 EL Butter erhitzen und die Schalotte darin anschwitzen. Die Linsen zugeben und anbraten. Mit einem Schuss Balsamicoreduktion ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen, so dass die Linsen bedeckt sind. Thymian und Lorbeerblatt zugeben. Die Linsen in ca. 30 Minuten bissfest kochen.
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Die fertigen Linsen mit etwas Butter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
Die Jakobsmuscheln in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl braten, bis sie eine schöne Bräunung bekommen haben, aber innen noch glasig sind.
Jakobsmuscheln und Linsen anrichten. Mit den Tomatenstreifen garnieren und sofort servieren.
Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Die fertigen Linsen mit etwas Butter binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
Die Jakobsmuscheln in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl braten, bis sie eine schöne Bräunung bekommen haben, aber innen noch glasig sind.
Jakobsmuscheln und Linsen anrichten. Mit den Tomatenstreifen garnieren und sofort servieren.
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Habe es als Vorspeise serviert, die Linsen haben sehr gut mit den Muscheln harmoniert. Ich hatte etwas mehr Linsen zubereitet und den Rest am nächsten Tag weiterverwertet. Dazu habe ich die Tomaten direkt unter die Linsen gegeben und mit erwärmt, war auch sehr lecker!
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