Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Thunfischsteaks in die Pfanne geben und von jeder Seite ca. 1 Minute scharf anbraten (nicht länger, da Thunfisch sonst sehr trocken wird). Herunterschalten und weitere 2 Minuten auf jeder Seite braten. Die Steaks salzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Fond mit Essig lösen, sofort Brunch und Fischfond (bzw. Geflügelbrühe) zugeben und den Zitronenpfeffer einrühren.

Die Soße auf die Thunfischsteaks geben und anrichten. Dazu passen Kartoffeln und buntes Gemüse.