Die Butter in der Pfanne zerlassen. Knoblauch, Chili (ganz lassen, so gibt sie kaum Schärfe ab) und Rosmarin kurz andünsten um ein Aroma in die Butter zu bekommen. Danach wieder aus der Pfanne nehmen. Nun eine Prise Zucker beigeben. Mit dem Mehl anschließend eine Mehlschwitze ansetzen, mit Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen. Wenn die Schwitze langsam dick wird, mit Sahne auffüllen. Jetzt Knoblauch und Rosmarin wieder in die Soße geben (nicht die Chili).
Die Petersilie fein hacken und ebenfalls mit in die Soße geben. Bevor jetzt Salz und Pfeffer zum Einsatz kommen, sollte zuerst abgeschmeckt werden, da durch den Wein, Knoblauch, Zucker und dem Rosmarin schon jede Menge Geschmack in der Soße sein sollten. Ansonsten salzen und pfeffern.