Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen und in Stücke hacken. Petersilienblätter sehr fein hacken (etwas zum Bestreuen beiseite legen).

Butter im Topf erhitzen. Darin die Karotten, den Knoblauch und die Petersilie unter öfterem Rühren gut 5 Minuten schmoren lassen.

Ca. 200 ml Brühe und 3 EL Creme fraiche dazu geben und aufkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Zugedeckt ca. 20-30 Minuten garen, bis die Karotten weich sind. Die restliche Brühe zugeben.

Das restliche Creme fraiche und den Orangensaft zur Suppe geben. Mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Muskat, Meerrettich und der Orangenschale abschmecken. Die Petersilie auf die Suppe geben und servieren.