Sauce:
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, Ingwerscheiben, Chilistreifen und Sternanis ca. 1 Minute kräftig darin rösten. Gewürze mit einer Schaumkelle herausheben und entsorgen. Das Gewürzöl mit Orangensaft und Tomaten ablöschen, die Hitze reduzieren und das Ganze 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schneebesen mehrfach verschlagen. Rübensirup, Soja-, Chili- und Fischsauce angießen und weitere 5 Minuten weitergaren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker herzhaft abschmecken. Die Sauce durch ein Sieb passieren und warm halten.

Fisch:
Das Seeteufelfilet von allen Haut- und Fettresten befreien. Den Fisch schräg in 2 cm breite Medaillons schneiden. Die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, salzen und pfeffern.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen und die Medaillons pro Seite 30 Sekunden kräftigst anbraten. Die Fischstücke in eine feuerfeste Form geben, mit je 1 EL Sauce begießen und unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Einschubleiste von oben 3-4 Minuten gratinieren. Mit der restlichen Sauce servieren.

Mögliche Beilage:
Reis
Blattspinat mit Ingwerspänen