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Zürcher Geschnetzeltes
Zutaten
| 4 EL | Zwiebel(n), geschält und gehackt |
| 160 g | Champignons |
| 560 g | Kalbsschnitzel, handgeschnetzelt (3mm dick) |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer aus der Mühle | |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Öl (Erdnussöl) |
| 3 EL | Butter |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 400 ml | Rahm |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und in zwei Teile teilen.
Eine große Teflonpfanne mit der Hälfte des Erdnussöles sehr gut erhitzen, einen Teil des Fleisches beigeben und kurz (!) anbraten. (nicht zu lange, sonst wird das Fleisch zäh und trocken)
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren.
In derselben Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebeln beigeben und dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben, mit dem Mehl stäuben und vermischen. Weißwein beigeben und zur Hälfte einreduzieren. Den Bratensaft vom Fleisch und den Rahm dazugeben und alles zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen) und mischen.
Mit Rösti servieren.
Eine große Teflonpfanne mit der Hälfte des Erdnussöles sehr gut erhitzen, einen Teil des Fleisches beigeben und kurz (!) anbraten. (nicht zu lange, sonst wird das Fleisch zäh und trocken)
Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen. Mit dem restlichen Fleisch ebenso verfahren.
In derselben Pfanne die Butter erhitzen, die Zwiebeln beigeben und dünsten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben, mit dem Mehl stäuben und vermischen. Weißwein beigeben und zur Hälfte einreduzieren. Den Bratensaft vom Fleisch und den Rahm dazugeben und alles zur gewünschten Konsistenz einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Fleisch in die Sauce geben (nicht mehr kochen) und mischen.
Mit Rösti servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ultralecker, eine richtige Delikatesse, einfach zuzubereiten.
Dazu Rösti und Salat.
Danke Matsedel
Dazu Rösti und Salat.
Danke Matsedel
WOW......habe es heute zu Ostern als Hauptgang zum 3-Gänge Menue gekocht. Die doppelte Menge aber statt 4 Becher Sahne habe ich 3 Becher Sahne und einen Becher Creme Fraiche genommen, das dickt gleich etwas an . Das Essen ist einfach supergut........hat allen klasse geschmeckt und es wird ab jetzt regelmäßig gekocht. Dazu gab es Rösti! Statt frischen Champignong habe ich tiefgefrorene in Scheiben genommen. Geht schneller!!!
Danke für das tolle Rezept!!!!! Gruß Andrea
Danke für das tolle Rezept!!!!! Gruß Andrea
Das war mein erstes Zürcher Geschnetzeltes, und wir fanden es einfach délicieux !
Hilfreicher Kommentar:
ECHT LECKER:Habe das Rezept soeben ausprobiert.
Anstatt der 2 Becher Sahne kamen bei mir Kräuter-Créme fraiche dazu und um es noch etwas fettreduzierter zu kochen habe ich etwas Sahne mit fettarmer Milch ersetzt. Damit trotzdem die richtige Konsistenz erreicht ist, hab ich etwas mehr Mehl genommen.
Ansonsten bin ich ein totaler Kräuter-Fan und hab noch mit rischer gehackter Petersilie und Dill abgeschmeckt. Mit Reis serviert - super lecker!!!
Aber auch ohne diese Alternativen ist das Rezept echt zu empfehlen.
das hört sich lecker an, al zürcherin muss ich aber sagen: das ist dann aber nicht mehr zürcher geschnetzeltes ;-)
Sehr einfach gemacht und geschmacklich super!
Die Sahne habe ich auch teilweise durch Sauerrahm ersetzt... und dazu gab es Spätzle!
Die Sahne habe ich auch teilweise durch Sauerrahm ersetzt... und dazu gab es Spätzle!
Super Rezept! Eines der besten "Züri Gschnätzlets" das wir je hatten!
Was wir jedoch geändert haben:
* mehr Champignons (ca. +30%)
* mehr Weisswein (ca. das doppelte)
* Anstelle Erdnussöl Olivenöl
und natürlich eine köstliche rohe Rösti dazu.
DOS
Was wir jedoch geändert haben:
* mehr Champignons (ca. +30%)
* mehr Weisswein (ca. das doppelte)
* Anstelle Erdnussöl Olivenöl
und natürlich eine köstliche rohe Rösti dazu.
DOS
genau nach rezept gekocht, sehr lecker. dazu gabs bei uns spätzle
gruss
gruss
Superlecker! Meine Familie war begeistert. Danke für das schöne Rezept!
Sehr, sehr gut ! Habe HÄHNCHENBRUSTFILET in Streifen geschnitten, geht genauso gut !
Super lecker, vielen Dank fürs Rezept ! :)
Super lecker, vielen Dank fürs Rezept ! :)
Sehr leckeres Rezept. Der Weißwein gibt eine rafinierte Geschmacksnote.
Damit die Soße nicht so mächtig wird, verwende ich fettreduzierte Sahne und ersetze zusätzlich die Hälfte durch Milch. Dafür habe ich etwas mehr Mehl verwendet. Trotz schlanker Soße war das eine sehr leckere Angelegenheit. Vermutlich schmeckt das Gericht im Original umwerfend.
Als Pilzliebhaber habe ich die Pilzmenge verdoppelt.
Damit die Soße nicht so mächtig wird, verwende ich fettreduzierte Sahne und ersetze zusätzlich die Hälfte durch Milch. Dafür habe ich etwas mehr Mehl verwendet. Trotz schlanker Soße war das eine sehr leckere Angelegenheit. Vermutlich schmeckt das Gericht im Original umwerfend.
Als Pilzliebhaber habe ich die Pilzmenge verdoppelt.
Super leckeres Rezept.
Ich habe die fettreduzierte Sahne verwendet und habe 500 g verkocht. Zusätzlich habe ich noch 50ml mehr Weißwein hinzugegeben, da wir viel Soße gerne essen.
Zur Geschmacksabrundung habe ich noch ein Spritzer Zitronensaft und Worcestersauce hinzugegeben.
Dazu gab es selbstgemachte Spätzle und einen Salat.
Wirklich ein tolles Rezept.
Vielen Dank dafür.
Ich habe die fettreduzierte Sahne verwendet und habe 500 g verkocht. Zusätzlich habe ich noch 50ml mehr Weißwein hinzugegeben, da wir viel Soße gerne essen.
Zur Geschmacksabrundung habe ich noch ein Spritzer Zitronensaft und Worcestersauce hinzugegeben.
Dazu gab es selbstgemachte Spätzle und einen Salat.
Wirklich ein tolles Rezept.
Vielen Dank dafür.
Sehr lecker!
Haben dazu Bandnudeln gegessen. Die Sosse ist wirklich sehr gut, v.a. durch den Schuss Weißwein.
Bilder folgen.
Dankeschön!
Haben dazu Bandnudeln gegessen. Die Sosse ist wirklich sehr gut, v.a. durch den Schuss Weißwein.
Bilder folgen.
Dankeschön!
Sehr lecker!
Bei uns gab es Rösti und Salat dazu.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Bei uns gab es Rösti und Salat dazu.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Habe Schweinefleisch (Schnitzel) genommen (wegen dem Preis). Das Fleisch war schön saftig. Danke für das Betonen des "kurz".
Mir persönlich war es ein bischen zu fad, vielleicht lass ich demnächst einfach das Mehl weg und würze noch mit ein ganz wenig gemahlenen Chilli.
Definitiv doppelte Menge an frischen Champignons nehmen, da diese stark zusammenfallen.
Mir persönlich war es ein bischen zu fad, vielleicht lass ich demnächst einfach das Mehl weg und würze noch mit ein ganz wenig gemahlenen Chilli.
Definitiv doppelte Menge an frischen Champignons nehmen, da diese stark zusammenfallen.
Perfekt!*****
Leider hatte unser "Dorfmetzger" heute kein Kalbsfleisch und ich mußte Schwein nehmen,- aber das Gericht ist trozdem ein Gedicht! Habe einen trockenen Weißwein genommen, - die vorgeschriebene Menge an Sahne war genau richtig (für unseren Geschmack)! Werde das nächste mal auf jeden Fall Kalbsfleisch verwenden!
lg schockimaus
Leider hatte unser "Dorfmetzger" heute kein Kalbsfleisch und ich mußte Schwein nehmen,- aber das Gericht ist trozdem ein Gedicht! Habe einen trockenen Weißwein genommen, - die vorgeschriebene Menge an Sahne war genau richtig (für unseren Geschmack)! Werde das nächste mal auf jeden Fall Kalbsfleisch verwenden!
lg schockimaus
Hilfreicher Kommentar:
Wirklich LeckerIch habe eine sehr leichte und vegetarische Version des Gerichtes ausprobiert.
Anstelle des Fleisches habe ich Quorn verwendet und anstelle des Rahmes den Philadelphia Balance.
Da ich ein grosser Kräuterliebhaber bin, habe noch frische Petersilie, Schnittlauch und einweinig Rosmarin reingehackt.
Ich habe es mit Rösti serviert. Aber ich kann mir das auch mit Reis oder Teigwaren gut vorstellen.
Liebe Grüsse
Mogool
Tolles Rezept! Ich habe es mit Hähnchenbrustfilet gekocht, weil wir das lieber mögen. Es war superlecker! Einen Teil der Sahne könnt ihr auch mit 4 %iger Kondensmilch ersetzen. Das mache ich oft. Probiert es mal aus. Viele Grüße wanjasta
Ich hab das Rezept gerade nachgekocht. Da ich noch nie etwas mit Rahm gemacht hab, hab ich einfach mal Sauerrahm gekauft und diesen für das komplette Gericht benutzt. Schmeckt aber jetzt ehrlich gesagt etwas bitter, und ich ärgere mich total, dass ich nicht Creme Fraiche o. ä. anstelle von diesem genommen habe :-( Bin total enttäuscht, denn ich hatte sooooo einen Hunger auf das leckere Essen, aber irgendwie schmeckt das jetzt nicht mehr so richtig...
Was für ein Rahm wäre denn der richtige gewesen?? Kauft man diesen in Flaschen, ist er flüssig, oder in einem Becher, wie z. B. Creme fraiche??
Was für ein Rahm wäre denn der richtige gewesen?? Kauft man diesen in Flaschen, ist er flüssig, oder in einem Becher, wie z. B. Creme fraiche??
Liebe Cosma,
sorry für die späte Antwort. "Rahm" ist bei uns flüssig, man kann "Vollrahm" oder "Halbrahm" (nur 50% Fett) verwenden. In Deutschland heisst das möglicherweise Sahne?
herzlich,
muskat
sorry für die späte Antwort. "Rahm" ist bei uns flüssig, man kann "Vollrahm" oder "Halbrahm" (nur 50% Fett) verwenden. In Deutschland heisst das möglicherweise Sahne?
herzlich,
muskat
Hallo,
uns hat das Geschnetzeltes auch sehr lecker geschmeckt. Den Weißwein habe ich durch Gemüsebrühe ersetzt, weil mein Sohn mitgegessen hat.
Dazu gabs Reis und Möhrengemüse.
LG missmartini
uns hat das Geschnetzeltes auch sehr lecker geschmeckt. Den Weißwein habe ich durch Gemüsebrühe ersetzt, weil mein Sohn mitgegessen hat.
Dazu gabs Reis und Möhrengemüse.
LG missmartini
Hallo Muskat,
uns hat Dein Geschnetzeltes hervorragend geschmeckt!
bei uns gab es Kopfsalat und Rösti dazu.
Vielen Dank für das leckere & leichte Rezept!
Liebe Grüße
fairylike80
uns hat Dein Geschnetzeltes hervorragend geschmeckt!
bei uns gab es Kopfsalat und Rösti dazu.
Vielen Dank für das leckere & leichte Rezept!
Liebe Grüße
fairylike80
Hi! Sehr gutes Rezept. Ich habe allerdings Gemüsebrühe verwendet, weil Kinder mitgegessen haben. LG, Estefania
Genial. Lecker war's und einfach ging es auch. Haben allerdings das Kalb durch ein Schweinefilet ersetzt. Hat aber ja kaum Einfluß auf den leckeren Geschmack der Soße. Und die war wirklich Restaurant-tauglich! Mit Rösti und Salat!
LG, threekids
LG, threekids
Das Geschnetzelte gab`s gestern bei uns mit Röstis und Krautsalat als Beilage. Hatte nur Schweinegeschnetzeltes zu Hause. Hat uns allen aber trotzdem sehr gut geschmeckt. Wird`s wieder geben.
Gruß, mamaines
Gruß, mamaines
Kann man das Gericht auch vorkochen und einfrieren oder schadet es dem Geschmackserlebnis?
Habe das erste Mal Zürcher Geschnetzeltes zubereitet und nach diesem Rezept war es einfach super. Habe Hähnchenbrustfilet verwendet und Rösti dazu gereicht. Tolles Rezept, danke!!
Hallo,
ein wirkliches sehr leckeres Rezept, habe das Ganze alkoholfrei (anstatt Wein Waldpilzfond) und etwas fettärmer (Sahne durch Cremefine und Kräuter creme fraiche ersetzt). War das erste Mal das ich mich überhaupt an Geschnetzeltem versucht habe und es ist toll gelungen. Mein Mann war auch begeistert :)
LG Pallas
ein wirkliches sehr leckeres Rezept, habe das Ganze alkoholfrei (anstatt Wein Waldpilzfond) und etwas fettärmer (Sahne durch Cremefine und Kräuter creme fraiche ersetzt). War das erste Mal das ich mich überhaupt an Geschnetzeltem versucht habe und es ist toll gelungen. Mein Mann war auch begeistert :)
LG Pallas
sehr lecker!
hab das rezept mit 2/3 saurer sahne und 1/3 milch und mehr mehl gekocht.
das ist fettärmer und genauso lecker (nehm ich mal an :-)!)
wird es öfter geben!
hab das rezept mit 2/3 saurer sahne und 1/3 milch und mehr mehl gekocht.
das ist fettärmer und genauso lecker (nehm ich mal an :-)!)
wird es öfter geben!
Super Rezept, auch wenn man die Weinflasche nicht aufbekommt und den Wein dann weglassen muß.
Gruß SchauSchau1
Gruß SchauSchau1
Hat super geschmeckt. Hatte noch einige getrocknete Steinpilze, die ich eingeweicht und dazu gegeben habe. Einen Teil der Sahne habe ich durch 4%ige Alpensahne ersetzt.
Danke für's Rezept.
Danke für's Rezept.
Sehr leckeres Rezept. Ich musste noch kräftig nachwürzen. Vielen Dank.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Boah war dat lecker. Wie hatten selbstgemachte Rösti dazu hmmmmm..... Einfach und schnell gemacht echt super ! Allerdings muss ich sagen, daß ich kein Freund davon bin ein Originalrezept(!!!!) zu verunstalten . D.H sahne durch Kondensmilch ersetzen etc. Wer das nicht will soll,s halt net kochen(Sorry aber is so).
Dann lieber wonanders Kalorien einsparen !!!!
ich geb 5 Sternchen für das Rezept mit Sahne !!!!!!!!!!
Dann lieber wonanders Kalorien einsparen !!!!
ich geb 5 Sternchen für das Rezept mit Sahne !!!!!!!!!!
Sehr leckeres Rezept.
Ich habe Hähnchenbrustfilet genommen, 200ml sahne und 200ml milch. Die Champignons waren aus der Dose, hatte vergessen frische zu kaufen. Und noch eine große Portion Petersilie. Dazu habe ich Bandnudeln gemacht.
Den Rest gibt es morgen zum Abendbrot.
Ich habe Hähnchenbrustfilet genommen, 200ml sahne und 200ml milch. Die Champignons waren aus der Dose, hatte vergessen frische zu kaufen. Und noch eine große Portion Petersilie. Dazu habe ich Bandnudeln gemacht.
Den Rest gibt es morgen zum Abendbrot.
Ich habe das super leckere Gericht auch mit Hähnchenbrustfilet gemacht. Rahm habe ich als Sahne verstanden und durch Cremefine ersetzt. Weißwein hatte ich auch nicht angefangen und habe stattdessen etwas Brühe genommen.
Leicht abgewandelt, aber immer noch göttlich.
Leicht abgewandelt, aber immer noch göttlich.
Hallo :)
Absolut Bombe dieses Rezept!:)
Ich habe es am Wochenende genau nach Rezept gekocht und es war wirklich klasse und mein Freund war begeistert.
Wird gespeichert und gibt´s demnächst öfter!;)
Viiielen Dank :)
Absolut Bombe dieses Rezept!:)
Ich habe es am Wochenende genau nach Rezept gekocht und es war wirklich klasse und mein Freund war begeistert.
Wird gespeichert und gibt´s demnächst öfter!;)
Viiielen Dank :)
Hallo,
sehr, sehr lecker ist dein Zürcher Geschnetzeltes gewesen. Ein sehr schönes Rezept das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sehr, sehr lecker ist dein Zürcher Geschnetzeltes gewesen. Ein sehr schönes Rezept das ich auch gerne wieder machen werde.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Dieses Rezept habe ich heute – mit Änderungen - zubereitet.
Die Menge der Sahne habe ich zu einem Teil ergänzt durch Kalbsfond. Weiterhin habe ich ein wenig Zitronenabrieb und einem TL Zitronensaft zum Abschmecken dazu gegeben. Mir gefällt die leicht säuerliche Note, die gegen Ende der Zubereitung noch durch etwas Zitronenschale/-Saft hinzukommt.
Ich habe 300 g braune Champignons, feingeschnitten, verwendet, also gut die Hälfte der Menge zum Fleisch. Deine Mengenangabe der Pilze erscheint mir als zu wenig.
An Stelle von Zwiebeln habe ich Schalotten verwendet – der Geschmack ist einfach feiner.
Vor dem Servieren habe ich noch 2 EL kleingehackte glatte Petersilie darüber gestreut.
Das Fleisch habe ich wirklich nur ganz knapp und kurz sehr heiß angebraten und (es war stellenweise noch roh) im vorgeheizten Backofen bei 80° ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, bevor ich es wieder in die gut eingekochte Soße gab.
Fazit: ein gutes ‚Züri Gschnätzlets’ ist kein Gericht, was vorgekocht werden kann, sondern immer frisch zubereitet werden sollte – denn dann schmeckt es am besten.
LG Cusana
Die Menge der Sahne habe ich zu einem Teil ergänzt durch Kalbsfond. Weiterhin habe ich ein wenig Zitronenabrieb und einem TL Zitronensaft zum Abschmecken dazu gegeben. Mir gefällt die leicht säuerliche Note, die gegen Ende der Zubereitung noch durch etwas Zitronenschale/-Saft hinzukommt.
Ich habe 300 g braune Champignons, feingeschnitten, verwendet, also gut die Hälfte der Menge zum Fleisch. Deine Mengenangabe der Pilze erscheint mir als zu wenig.
An Stelle von Zwiebeln habe ich Schalotten verwendet – der Geschmack ist einfach feiner.
Vor dem Servieren habe ich noch 2 EL kleingehackte glatte Petersilie darüber gestreut.
Das Fleisch habe ich wirklich nur ganz knapp und kurz sehr heiß angebraten und (es war stellenweise noch roh) im vorgeheizten Backofen bei 80° ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, bevor ich es wieder in die gut eingekochte Soße gab.
Fazit: ein gutes ‚Züri Gschnätzlets’ ist kein Gericht, was vorgekocht werden kann, sondern immer frisch zubereitet werden sollte – denn dann schmeckt es am besten.
LG Cusana
Danke, für das leckere Rezept!
Hallo,
wirklich sehr lecker !
Danke für das tolle Rezept !
LG
wirklich sehr lecker !
Danke für das tolle Rezept !
LG
Habe Hähnchenfleisch sowie mehr Pilze verwendet und noch Sojasoße benutzt zum Würzen.
Sooo lecker und schnell gemacht , danke für das tolle Rezept!
Sooo lecker und schnell gemacht , danke für das tolle Rezept!
Sehr leckeres Rezept!
Ich würze am Ende immer mit Zitronensaft und etwas Worchester Soße.
Ich würze am Ende immer mit Zitronensaft und etwas Worchester Soße.
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matsedel
02.02.2005 23:21 Uhr