Für den Teig:
Mehl mit Backpulver vermischen.
Butter, Zucker und das Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verkneten. Sollte er kleben, cirka 20-30 Minuten kalt stellen.
Geht auch gut über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag weiter verarbeiten.

Zwei Drittel des Teiges auf dem Boden einer Springform (Backpapier) ausrollen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und so an den Rand der Form drücken, das ein
2-3 cm hoher Rand entsteht.

Für den Belag:
Die Pfirsiche gut abtropfen lassen, einen Ganzen in die Mitte auf den Teig legen, die anderen Pfirsiche in Spalten schneiden und auf den Teigboden verteilen.

Für den Guss:
aus dem Puddingpulver, Zucker und der Sahne nach Packungsanleitung, aber mit den hier
angegebenen Zutaten einen Pudding kochen und heiß über die Pfirsiche gießen.

Die Form auf das Rost in den Backofen schieben.
Ober/Unterhitze vorgeheizt: 180-200°
Heißluft: 160-180 nicht vorgeheizt.
Backzeit: cirka 60 Minuten.

Sollte der Kuchen schnell zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.

Den Kuchen in der Form auf einem Küchenrost abkühlen lassen, ihn dann aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen.