Henglein
Rama Cremefine
| Saftiges Vollkornbrot
schnell und unkompliziert
)
| 500 g | Dinkelmehl, vollkorn |
| 150 g | Körner, gemischte nach Wahl (z.B. Kürbis, Leinsamen, Sonnenblumen etc.) |
| ½ Liter | Wasser |
| 1 Würfel | Hefe |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Essig (Obstessig) |
Zubereitung
Die Zutaten in der genannten Reihenfolge mischen und mit Küchenmaschine oder dem Rührgerät mit den Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Dieser ist relativ flüssig.
In eine mit Backpapier ausgelegt Kastenform (meine ist 30 cm lang und 15 cm breit) füllen. Wenn das Papier am Rand zerknüllt ist, macht das gar nichts.
Dann die Form in den kalten (!) Backofen auf den Rost in die Mitte stellen und bei Ober-/Unterhitze 200°C eine Stunde backen. Das Brot ist sehr schnell zu machen, superlecker und lange saftig.
In eine mit Backpapier ausgelegt Kastenform (meine ist 30 cm lang und 15 cm breit) füllen. Wenn das Papier am Rand zerknüllt ist, macht das gar nichts.
Dann die Form in den kalten (!) Backofen auf den Rost in die Mitte stellen und bei Ober-/Unterhitze 200°C eine Stunde backen. Das Brot ist sehr schnell zu machen, superlecker und lange saftig.
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Kommentare anderer Nutzer
Orgi93 
sagt:
sagt: 26.12.2011 09:41
Hilfreiche Antwort:
Da kann ich tinca-tinca nur zustimmen. Das Rezept ist wirklich genial.
Es ist richtig einfach zu backen, jeder Brotback-Laie kann sich ein wunderbares Vollkornbrot backen, wenn er dieses Rezept hat.
Ich hab es vor ungefähr 2 Wochen entdeckt und schon mehr als 10 Brote gebacken, da ich dazu übergegangen bin, allen Verwandten eins zu Weihnachten zu schenken. Die freuen sich total über die viele Mühe, die ich mir für sie mache und ich hab kaum Aufwand, weder zeitlich noch finanziell.
Für meine Brote hab ich erst ein bisschen ausprobiert und bin dann bei folgender Mischung hängengeblieben:
250g Dinkel
125g Roggen
125g Weizen
Die mahle ich frisch mit der Getreidemühle von meiner Mama. :-)
130g Sonnenblumenkerne
20g Leinsamen
...sind die Körner, die ich einfüge.
Und ich nehme Apfelessig.
DIESES BROT MACHT ALLE MENSCHEN GLÜCKLICH!!
Es ist richtig einfach zu backen, jeder Brotback-Laie kann sich ein wunderbares Vollkornbrot backen, wenn er dieses Rezept hat.
Ich hab es vor ungefähr 2 Wochen entdeckt und schon mehr als 10 Brote gebacken, da ich dazu übergegangen bin, allen Verwandten eins zu Weihnachten zu schenken. Die freuen sich total über die viele Mühe, die ich mir für sie mache und ich hab kaum Aufwand, weder zeitlich noch finanziell.
Für meine Brote hab ich erst ein bisschen ausprobiert und bin dann bei folgender Mischung hängengeblieben:
250g Dinkel
125g Roggen
125g Weizen
Die mahle ich frisch mit der Getreidemühle von meiner Mama. :-)
130g Sonnenblumenkerne
20g Leinsamen
...sind die Körner, die ich einfüge.
Und ich nehme Apfelessig.
DIESES BROT MACHT ALLE MENSCHEN GLÜCKLICH!!
astalavista39
sagt:
sagt: 08.01.2012 20:59
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ich habe eine Frage an tinca-tinca, da du schon öfters das Brot gebacken hast.
Ich habe es gestern versucht. Mich an alle Angaben gehalten, auch Backzeit. Aber mein Brot klebt ziemlcih und hat für mich den Anschein, das es nicht durch gebacken ist. Oder ist es so normal? Bedeutet "Saftiges Brot" das es klebrig ist?
Würde mich über Antworten freuen.
Danke
astalavista39
ich habe eine Frage an tinca-tinca, da du schon öfters das Brot gebacken hast.
Ich habe es gestern versucht. Mich an alle Angaben gehalten, auch Backzeit. Aber mein Brot klebt ziemlcih und hat für mich den Anschein, das es nicht durch gebacken ist. Oder ist es so normal? Bedeutet "Saftiges Brot" das es klebrig ist?
Würde mich über Antworten freuen.
Danke
astalavista39
Hisui 
sagt:
sagt: 13.01.2012 14:54
Orgi93
sagt:
sagt: 22.02.2012 16:42
Hilfreiche Antwort:
Kleines Update:
Vor einer Woche habe ich 4 Brote gebacken, die im Laufe der Woche nach und nach aufgegessen wurden. Sie sind alle bis zum letzten Tag saftig geblieben, allerdings meinte meine Schwester, dass das 4. am Ende nicht mehr so gut gerochen hat.
Wie klebrig/saftig das Brot wird, hängt nach meiner Erfahrung hauptsächlich von der Mehl-Zusammensetzung ab.
Mit viel Dinkel, Buchweizen und Roggen wird es eher trocken. Neulich hatte ich eine Mischung mit sehr viel Quinoa, da waren die Poren ganz klein und das Brot fast ein bisschen staubig.
Mit viel Weizen wird es richtig saftig, aber auch ein bisschen mehr wie Kuchen (kommt auch darauf an, wie fein das Mehl gemahlen wird).
Gerade sind zwei Brote im Ofen mit ca. 1/3 Weizen, 1/3 Dinkel, Roggen, Quinoa und Kamut. Außerdem 4/5 Sonnenblumenkerne und 1/5 geschroteter Leinsamen. Optisch schon mal sehr schön. Außerdem hab ich zum ersten Mal die Form nicht mit Butter geschmiert, sondern mit Backpapier ausgelegt, weil ich die Idee hatte, dass der schlechte Geruch, den das Brot nach eine Woche hatte, vielleicht von ranziger Butter gekommen sein könnte!?
Viele Frühlingsgrüße :-)
Vor einer Woche habe ich 4 Brote gebacken, die im Laufe der Woche nach und nach aufgegessen wurden. Sie sind alle bis zum letzten Tag saftig geblieben, allerdings meinte meine Schwester, dass das 4. am Ende nicht mehr so gut gerochen hat.
Wie klebrig/saftig das Brot wird, hängt nach meiner Erfahrung hauptsächlich von der Mehl-Zusammensetzung ab.
Mit viel Dinkel, Buchweizen und Roggen wird es eher trocken. Neulich hatte ich eine Mischung mit sehr viel Quinoa, da waren die Poren ganz klein und das Brot fast ein bisschen staubig.
Mit viel Weizen wird es richtig saftig, aber auch ein bisschen mehr wie Kuchen (kommt auch darauf an, wie fein das Mehl gemahlen wird).
Gerade sind zwei Brote im Ofen mit ca. 1/3 Weizen, 1/3 Dinkel, Roggen, Quinoa und Kamut. Außerdem 4/5 Sonnenblumenkerne und 1/5 geschroteter Leinsamen. Optisch schon mal sehr schön. Außerdem hab ich zum ersten Mal die Form nicht mit Butter geschmiert, sondern mit Backpapier ausgelegt, weil ich die Idee hatte, dass der schlechte Geruch, den das Brot nach eine Woche hatte, vielleicht von ranziger Butter gekommen sein könnte!?
Viele Frühlingsgrüße :-)
kkrems
sagt:
sagt: 28.04.2012 22:04
tiiine
sagt:
sagt: 04.10.2010 14:19
Hilfreicher Kommentar:
Das ist das beste aller Brotrezepte !!!
Ich backe inzwischen jeden abend schnell ein Brot für den nächsten Tag, mit diesem Rezept geht das.
Ich habe inzwischen auch verschiedene Variationen gemacht: Mit Dinkelmehl wird es trockener und fester in der Konsistenz, so auch ohne Körner nur mit Haferflocken.
Wir lieben es!
Ich backe inzwischen jeden abend schnell ein Brot für den nächsten Tag, mit diesem Rezept geht das.
Ich habe inzwischen auch verschiedene Variationen gemacht: Mit Dinkelmehl wird es trockener und fester in der Konsistenz, so auch ohne Körner nur mit Haferflocken.
Wir lieben es!
07.12.2010 21:24
Hallo!
Ich habe das Brot mit 350g Dinkel-VK- und 150g Roggen-VK-Mehl gebacken und noch etwas Brotgewürz dazugegeben - leider ist ein Riss im Brot entstanden und so etwas schlecht zu schneiden, geschmeckt hat es aber trotzdem!
LG Gabi
Ich habe das Brot mit 350g Dinkel-VK- und 150g Roggen-VK-Mehl gebacken und noch etwas Brotgewürz dazugegeben - leider ist ein Riss im Brot entstanden und so etwas schlecht zu schneiden, geschmeckt hat es aber trotzdem!
LG Gabi
milka59 
sagt:
sagt: 18.12.2010 09:26
Hallo,
gestern Abend gebacken und heute Früh angeschnitten.Für mich ist dieses Brot einfach perfekt.Habe mich genau an die Anleitung gehalten,nur mit einem kleinen Unterschied,ich hatte nur Apfelessig zur verfügung.Aber ist ja auch Obst:-)Tolles Rezept und so unkompliziert.Innen so wie es sein muss und die Kruste ist perfekt knusprig.Ich bin begeistert.
Liebe Grüße
Milka
gestern Abend gebacken und heute Früh angeschnitten.Für mich ist dieses Brot einfach perfekt.Habe mich genau an die Anleitung gehalten,nur mit einem kleinen Unterschied,ich hatte nur Apfelessig zur verfügung.Aber ist ja auch Obst:-)Tolles Rezept und so unkompliziert.Innen so wie es sein muss und die Kruste ist perfekt knusprig.Ich bin begeistert.
Liebe Grüße
Milka
Sanni24
sagt:
sagt: 29.12.2010 16:14
Hallo,
wollte nur sagen das Brot ist super und schmeckt richtig gut. Es ist luftig und saftig. Selbst mein Sohn der sonst nicht gern Körner isst mag das Brot.
Werde ich jetzt öffter machen.
Danke dafür und liebe Grüße Sanni
wollte nur sagen das Brot ist super und schmeckt richtig gut. Es ist luftig und saftig. Selbst mein Sohn der sonst nicht gern Körner isst mag das Brot.
Werde ich jetzt öffter machen.
Danke dafür und liebe Grüße Sanni
Chareeezma
sagt:
sagt: 06.01.2011 15:41
Da es in der Schweiz keine wirklich guten Brote zu kaufen gibt, backe ich nun schon länger mein Brot selber (...ich beneide Euch Deutschen sehr um Euer Sauerteigbrot, welches überall bei jedem Bäcker in D zu kaufen gibt...). Dies hier ist ein absolut gelingsicheres Rezept mit einem hervorragenden Ergebnis - das Brot ist supersuper lecker und hält einige Tage ohne trocken zu werden (...wenn nicht gleich das Ganze schon am ersten Tag verfuttert wird...). Ich backe nur noch dieses Brot und kann mich nicht erinnern, wann ich mein letztes gekauftes Brot hatte... Von mir deshalb VOLLE Sternezahl!
Liebe Grüsse aus der Schweiz!
Liebe Grüsse aus der Schweiz!
cellphonesamba
sagt:
sagt: 03.01.2012 19:49
Livchen
sagt:
sagt: 07.01.2011 14:39
Hilfreicher Kommentar:
super lecker dieses brot!
ich habe trockenhefe genommen und cashewnüsse statt der körner weil ich nix anderes hatte.... das brot schmeckt spitzenmäßig :)
vielen dank fürs einfache und tolle rezept!
ich habe trockenhefe genommen und cashewnüsse statt der körner weil ich nix anderes hatte.... das brot schmeckt spitzenmäßig :)
vielen dank fürs einfache und tolle rezept!
18.01.2011 03:49
Hallo,
dein Brot ist sehr lecker gewesen, schnell gemacht ist es noch dazu.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Brot ist sehr lecker gewesen, schnell gemacht ist es noch dazu.
Ein sehr schönes Rezept, das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
sejidah
sagt:
sagt: 26.01.2011 19:44
Sehr, sehr leckeres Brot und vor allem so fix fertig! Einfach toll. Ich habe es mit Dinkelvollkornmehl und ca. 2/3 6-Kornmischung gebacken. Außerdem halb Leinsamen, halb Sonnenblumenkernen. Wir sind begeistert... :)
Oberpfälzermädl
sagt:
sagt: 27.01.2011 09:34
Ich habe gestern dieses Brot gebacken und mich dabei 100%ig an das Rezept gehalten. Es ist zwar wunderbar aufgegangen und von außen hat es auch toll ausgesehen, innen war es aber leider nicht durchgebacken, also der Teig war innen noch ziemlich klebrig. Ich glaube, dass die Backzeit von 1 Stunde nicht ausgereicht hat, zumal man das Brot ja in den kalten Backofen stellt und der Ofen dann ja erstmal einige Zeit braucht bis er die endgültige Backtemperatur erreicht. Was meint ihr ? Was habt ihr für Erfahrungen gemacht ? Oder habt ihr noch andere Ideen woran es gelegen haben könnte.
LG
LG
Oberpfälzermädl
sagt:
sagt: 27.01.2011 09:42
Wasserturm 
sagt:
sagt: 05.02.2011 20:43
Ich hatte auch halb u. halb Roggen-/Dinkel-VK-Mehl genommen. Normalerweise mache ich den "Klopftest" - hört sich das Brot hohl an, ist es durch, es hat den Test nicht bestanden, ich dachte, es ist noch roh, nach einer Std. angeschnitten, es war perfekt. Es liegt bestimmt am Backofen, jeder wird anders und nicht gleich schnell warm. Aber ich hatte Glück :-).
Grüße
Grüße
JapanAkita
sagt:
sagt: 24.05.2011 15:06
Steinwurf
sagt:
sagt: 13.09.2011 11:15
Hilfreiche Antwort:
Ich hatte keine so große Kastenform, wie im Rezept angegeben, und habe es in zwei kleinen Kastenformen gebacken. Die waren nach einer Stunde dann genau richtig. Könnte mir also auch vorstellen, dass das Brot in EINER Kastenform länger als 1 Stunde braucht. Der Klopftest von "Wasserturm" ist also auf alle Fälle angebracht!
Wasserturm
sagt:
sagt: 05.02.2011 20:39
Hallo, vielen Dank für dieses schnelle, idiotensichere Rezept! Es war saftig, lecker, luftig! Nachbacken! Viele Grüße
snowflake1982
sagt:
sagt: 10.02.2011 04:15
Aus Ermangelung an gutem Brot hier in USA habe ich schon so einige Brotrezepte ausprobiert. Die Ergebnisse waren aus meiner Sicht immer ganz ok, nur mein Freund war nie zufrieden.. Aber bei diesem Brot waren wir beide begeistert! Ich habe normales Vollkornmehl mit Weißmehl gemischt, und statt Obstessig Rotweinessig genommen. Als Körner kamen bisher Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Leinsamen, einmal auch ein paar kleingehackte Mandeln mit hinein. Es gelingt immer, ist super einfach und es schmeckt einfach nur lecker! 5 Sterne! :)
Fenchelknolle
sagt:
sagt: 15.02.2011 19:38
Habe sonst immer eine Brotbackmischung verwendet. Das ist praktisch das erste Mal, dass ich ein Brot selbst backe und es hat auf Anhieb funktioniert - super. Und es ist noch viel einfacher als die Backmischung, da man keine Wartezeiten einhalten muss. Als Toping habe ich Sesam darauf gestreut, was aber nicht gehalten hat. Vielleicht hat ja Jemand ´nen Tipp?
hansiderelch
sagt:
sagt: 23.02.2011 13:52
Maiki-Paiki
sagt:
sagt: 07.03.2011 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Ein leckeres Brot, das nicht so schnell langweilig wird, weil man es durch Körner und Gewürze immer wieder verändern kann. Beim letzten Backen habe ich noch ganzen Kümmel ins Brot gegeben; wirklich gut.
hoppeli2008 
sagt:
sagt: 12.03.2011 23:03
Habe eben gerade das Brot gebacken,schmeckt einfach super.Werde es nächstes mal mit Roggenmehl mal ausprobieren oder mit Dinkelvollkornmehl,mal schauen was meine Lieblingsvariante wird.Als Körnermischung hatte ich noch eine Mischung,die man normalerweise für Salat benutzt(Mischung aus Kürbiskerne,sonnenblumenkerne,Pinienkerne)Hatte ich mal beim Netto gekauft.Habe darunter noch Sesam und gschroteten Leinsamen gemischt.Hatt super geschmeckt,ist ab heute mein Lieblingsbrot.Danke!Gruß Hoppeli2008
etaeb2010
sagt:
sagt: 15.03.2011 08:27
Hallo egghead,
nachdem nun dein Brot zum Standardbrot in meiner Küche geworden ist, muss ich Dir doch endlich eine Bewertung geben. Das Brot ist Spitze und super varaibel!!
Danke für das Rezept!
5 Sterne etaeb2010
nachdem nun dein Brot zum Standardbrot in meiner Küche geworden ist, muss ich Dir doch endlich eine Bewertung geben. Das Brot ist Spitze und super varaibel!!
Danke für das Rezept!
5 Sterne etaeb2010
zebrahead
sagt:
sagt: 17.03.2011 16:27
hallo egghead (hihi kleine namensverwandtschaft ;) )
ich habe heute das Brot gebacken, weil ich verzweifelt nach einem Rezept ohne lange Gehzeiten gesucht habe. Das Brot ist wirklich perfekt geworden! Ich freue mich schon auf die nächsten Variationen.
Hat schon mal jemand getrocknete Tomaten in den Teig gemacht?
Liebe Grüße
zebrahead
ich habe heute das Brot gebacken, weil ich verzweifelt nach einem Rezept ohne lange Gehzeiten gesucht habe. Das Brot ist wirklich perfekt geworden! Ich freue mich schon auf die nächsten Variationen.
Hat schon mal jemand getrocknete Tomaten in den Teig gemacht?
Liebe Grüße
zebrahead
Fernando2000
sagt:
sagt: 24.03.2011 09:55
Hallo,
habe heute mein erstes Brot gebacken.
Von mir gibt es hierfür 5*.
Keine Gehzeit, einfach, und sooo lecker!!!!!
Wird es jetzt öfters geben. Habe mich genau ans Rezept gehalten.
Gruß Fernando
habe heute mein erstes Brot gebacken.
Von mir gibt es hierfür 5*.
Keine Gehzeit, einfach, und sooo lecker!!!!!
Wird es jetzt öfters geben. Habe mich genau ans Rezept gehalten.
Gruß Fernando
honeybunny16 
sagt:
sagt: 25.03.2011 20:40
Eigentlich bin ich kein Fan von diesen schnellen Brotrezepten, aber ich wollte es gerne nochmal im Glas ausprobieren und habe mich dabei für dieses Rezept entschieden. Und ich war sehr zufrieden! Mit der flüssigen Konsistenz und weil das Brot in den kalten Ofen kommt ist es super geeignet fürs Glas. Ich habe die halbe Menge gemacht und damit 3 440ml Gläser gefüllt. Das Brot ist super aufgegangen, schön weich und luftig. Geschmacklich schmeckt es etwas anders als typisches Hefebrot, aber trotzdem gut.
LG, Lisa
LG, Lisa
Tasha12
sagt:
sagt: 11.01.2012 18:15
honeybunny16
sagt:
sagt: 12.01.2012 11:28
Hallo Tasha!
Das weiß ich leider nicht mehr genau wie lange ich es gebacken habe, aber bestimmt keine ganze Stunde. Ich achte bei solchen Rezepten, die ich in anderen Mengen oder Formen zubereite auch nie auf die Zeit, sondern seh mir einfach das Brot an und entscheide dann, wann es fertig ist. Die gläser musst du vorher gut einfetten, aber nicht die Ränder vollschmieren, wenn du sie hinterher auch für länger verschließen möchtest.
Weil das Brot im Glas gebacken wird kannst du recht gut sehen, wenn es fertig ist. Ich finde ein gutes Merkmal ist, wenn das Brot nicht nur oben schön goldbraun geworden ist, sondern auch unten an den Rändern anfängt goldbraun zu werden. Zur Not kannst du ja nochmal ein Test mit einem Holzstäbchen machen, um zu gucken ob es auch innen durch ist.
LG, Lisa
Das weiß ich leider nicht mehr genau wie lange ich es gebacken habe, aber bestimmt keine ganze Stunde. Ich achte bei solchen Rezepten, die ich in anderen Mengen oder Formen zubereite auch nie auf die Zeit, sondern seh mir einfach das Brot an und entscheide dann, wann es fertig ist. Die gläser musst du vorher gut einfetten, aber nicht die Ränder vollschmieren, wenn du sie hinterher auch für länger verschließen möchtest.
Weil das Brot im Glas gebacken wird kannst du recht gut sehen, wenn es fertig ist. Ich finde ein gutes Merkmal ist, wenn das Brot nicht nur oben schön goldbraun geworden ist, sondern auch unten an den Rändern anfängt goldbraun zu werden. Zur Not kannst du ja nochmal ein Test mit einem Holzstäbchen machen, um zu gucken ob es auch innen durch ist.
LG, Lisa
Tasha12
sagt:
sagt: 12.01.2012 15:38
Danke Lisa!
Ich habs auch mal versucht, vielleicht ein bisschen lange, werd noch erst sehen, ob es schmeckt^^
Dicht sind meine Gläser auf jeden Fall, das einfetten hab ich leider voll vergessen in der Vorfreude.. Werd ich wohl ein bisschen kratzen müssen, naja, is fürs erste Mal sicher nicht so schlimm^^
Das mit dem Stäbchen kenn ich bisher nur von Kuchen, dachte bei Brot muss man irgendwie klopfen, hätt ich mir im Glas nur bisschen schwer vorgestellt^^
Ich freu mich schon auf den Geschmackstest, das Rezept war auf jeden Fall sehr einfach :-)
LG Tasha
Ich habs auch mal versucht, vielleicht ein bisschen lange, werd noch erst sehen, ob es schmeckt^^
Dicht sind meine Gläser auf jeden Fall, das einfetten hab ich leider voll vergessen in der Vorfreude.. Werd ich wohl ein bisschen kratzen müssen, naja, is fürs erste Mal sicher nicht so schlimm^^
Das mit dem Stäbchen kenn ich bisher nur von Kuchen, dachte bei Brot muss man irgendwie klopfen, hätt ich mir im Glas nur bisschen schwer vorgestellt^^
Ich freu mich schon auf den Geschmackstest, das Rezept war auf jeden Fall sehr einfach :-)
LG Tasha
kräuterhexe3000
sagt:
sagt: 28.03.2011 09:00
Hallo egghead!!
Ich habe folgendes Problem und zwar schmeckt das Brot echt super aber ich habe trotz einschneiden immer ein riesengrosses Loch im Brot ich mache es genau nach Rezept bis auf das Mehl das mische ich zu 50% Roggen und 50% Weizenmehl. Es ist zu verzweifeln es hat bisher einmal ohne Loch geklappt aber woran liegts? Ich schneide immer so in etwa nach 10 Min das Brot oben ein zu spät zu früh?
Ich habe folgendes Problem und zwar schmeckt das Brot echt super aber ich habe trotz einschneiden immer ein riesengrosses Loch im Brot ich mache es genau nach Rezept bis auf das Mehl das mische ich zu 50% Roggen und 50% Weizenmehl. Es ist zu verzweifeln es hat bisher einmal ohne Loch geklappt aber woran liegts? Ich schneide immer so in etwa nach 10 Min das Brot oben ein zu spät zu früh?
lieschenrosa
sagt:
sagt: 28.03.2011 21:09
Hallo,
ich schreibe hier nun das erste Mal einen Kommentar, weil dieses Rezept es einfach verdient hat.
Ich möchte kurz vorweg sagen, dass ich wirklich extrem viel backe, koche und schon Einiges ausprobiert habe. Viele Brote sind in meinem Backofen gewesen, Rezepte von Sterneköchen, Backmischungen, Brote aus dieser Datenbank. Ich frage mich, warum man Hefeteige immer stundenlang gehen lassen muss, wenn es doch so einfach ist? Was ich schon gewartet habe oder morgens früher aufgestanden bin, und das bei 4 Kindern???Warum?
Lange Rede und nun ganz schnell,
ich habe noch nie ein besseres Brot gegegessen, was ja vielleicht nicht so der Knaller wäre, hätte man vorher ein Riesenaufwand betrieben aber nein nicht bei diesem Brot.
Was soll ich sagen ich bin begeistert.
Ich nahm 100 g zu gleichen Teilen verteilt: Pinienkerne, Sonnenblume und Kürbis
dazu kamen noch 50 g ganze Haselnüsse.
Ein Genuss auch ohne Belag.
ich schreibe hier nun das erste Mal einen Kommentar, weil dieses Rezept es einfach verdient hat.
Ich möchte kurz vorweg sagen, dass ich wirklich extrem viel backe, koche und schon Einiges ausprobiert habe. Viele Brote sind in meinem Backofen gewesen, Rezepte von Sterneköchen, Backmischungen, Brote aus dieser Datenbank. Ich frage mich, warum man Hefeteige immer stundenlang gehen lassen muss, wenn es doch so einfach ist? Was ich schon gewartet habe oder morgens früher aufgestanden bin, und das bei 4 Kindern???Warum?
Lange Rede und nun ganz schnell,
ich habe noch nie ein besseres Brot gegegessen, was ja vielleicht nicht so der Knaller wäre, hätte man vorher ein Riesenaufwand betrieben aber nein nicht bei diesem Brot.
Was soll ich sagen ich bin begeistert.
Ich nahm 100 g zu gleichen Teilen verteilt: Pinienkerne, Sonnenblume und Kürbis
dazu kamen noch 50 g ganze Haselnüsse.
Ein Genuss auch ohne Belag.
hoppeli2008
sagt:
sagt: 29.03.2011 21:14
Hilfreicher Kommentar:
dieses Brot ist mein absolutes Lieblingsrezept,total schnell und einfach.Habe anstatt den Körnern,Röstzwiebeln,die man fertig kaufen kann dazugegeben,absolut lecker.werde es nächstes mal mit einer anderen Sorte ausprobiere,bei uns gibt es die röstzwiebeln in verschiedenen Sorten(zb italienische Art)Was ich auch noch ausprobieren werde ist mit graspelten Möhren,das wird mein nächstes Brot.Gruß Hoppeli2008
foxy_diamond616
sagt:
sagt: 03.04.2011 16:02
das rezept ist wirklich spitze - vor allem weil es dort so viele kombinationsmödlichkeiten gibt :). das nächste backe ich dann mal mit cashew-kernen.
danke für solch ein tolles brot
danke für solch ein tolles brot
00RaupeNimmersatt00
sagt:
sagt: 08.04.2011 07:50
Hallo alle zusammen!
Ich habe gestern Abend das erste mal versucht ein Brot zu backen, mit diesem Rezept. Als erstes: es schmeckt wirklich sehr lecker, aber leider esse ich gerade den Deckel von dem Brot da unter diesem ein sehr großer Hohlraum entstanden ist. :-( Zusätzlich kam noch dazu, das ich Zentimeterweise das Backpapier vom Brot wegkratzen mußte, da es vollständig ab Brot festgebacken war. Was habe ich denn da alles falsch gemacht????
Bitte um Hilfe! :-)
Liebe Grüße aus dem Schwabenländle
Ich habe gestern Abend das erste mal versucht ein Brot zu backen, mit diesem Rezept. Als erstes: es schmeckt wirklich sehr lecker, aber leider esse ich gerade den Deckel von dem Brot da unter diesem ein sehr großer Hohlraum entstanden ist. :-( Zusätzlich kam noch dazu, das ich Zentimeterweise das Backpapier vom Brot wegkratzen mußte, da es vollständig ab Brot festgebacken war. Was habe ich denn da alles falsch gemacht????
Bitte um Hilfe! :-)
Liebe Grüße aus dem Schwabenländle
Lina_Malina
sagt:
sagt: 09.04.2011 19:03
Hallo! Habe heute dieses Brot nachgebacken und gerade eben probiert. Es ist sooooo lecker! Als Belag habe ich lediglich Butter genommen, da das Brot selbst schon lecker genug ist :) Habe es genauso gemacht wie im Rezept beschrieben und es hat alles geklappt. Kein Hohlraum, perfekte Kruste und gut durchgebacken! Vielen Dank für das tolle Rezept, das Brot wird es bei mir nun jede Woche geben!
Alpinmädel
sagt:
sagt: 09.04.2011 22:54
Ich bin kompletter Neuling was das Brotbacken betrifft und war so umso erfreuter, wie einfach dieses Brot zu backen war. Und jetzt sind auch schon die ersten beiden Scheiben verputzt und es ist einfach lecker! :-)
Hab erst Dinkel gemahlen und dort dann Leinsaat, Sesam und Sonnenblumenkerne untergemischt, den Rest dann wie im Rezept, allerdings habe ich Trockenhefe genommen.
Ich bin mir nun jedoch nicht sicher, ob es alles so geworden ist, wie es sein soll, denn das Brot hat zwar eine schöne Kruste, ist innen aber nicht wirklich "luftig", saftig schon, aber halt eher sehr fest und es ist auch nicht wirklich aufgegangen...?
Könnte das am selbst gemahlenen Mehl liegen? Oder an der Trockenhefe?
Hat jemand vielleicht eine Idee?
Danke und Grüße
vom Alpinmädel
Hab erst Dinkel gemahlen und dort dann Leinsaat, Sesam und Sonnenblumenkerne untergemischt, den Rest dann wie im Rezept, allerdings habe ich Trockenhefe genommen.
Ich bin mir nun jedoch nicht sicher, ob es alles so geworden ist, wie es sein soll, denn das Brot hat zwar eine schöne Kruste, ist innen aber nicht wirklich "luftig", saftig schon, aber halt eher sehr fest und es ist auch nicht wirklich aufgegangen...?
Könnte das am selbst gemahlenen Mehl liegen? Oder an der Trockenhefe?
Hat jemand vielleicht eine Idee?
Danke und Grüße
vom Alpinmädel
silphinja
sagt:
sagt: 12.11.2011 19:54
CarryU
sagt:
sagt: 11.04.2011 16:21
Total leckeres Brot und sehr einfach zuzubereiten, super:)
habe 350g Dinkelvollkornmehl und 150g Dinkelmehl Type 630 genommen, hat auch super geklappt.
Liebe Grüße,
CarryU
habe 350g Dinkelvollkornmehl und 150g Dinkelmehl Type 630 genommen, hat auch super geklappt.
Liebe Grüße,
CarryU
HSS
sagt:
sagt: 14.04.2011 17:43
Hallihallo,
also nach diesen super Kommentaren hab ich mich auch mal ans Brotbacken gewagt ... hier das Ergebnis:
habe 50:50 Roggen und Weizenvollkornmehlr genommen, 2 Packel Trockkenhefe und ein wenig Brotgewürz und ca 700ml Wasser da der teig eher krümelig als flüssig war ...
ergebnis nach einer std backzeit: ein geschmacklich tolles brot, ohne risse ABER es ist nicht aufgegangen UND ich hatte auch das Backpapierproblem ... die ganze schöne kruste geht dabei total flöten ... schade denn ich wollte das eine brot eigentlich verschenken ... WAS HAB ICH BLOSS VERKEHRT gemacht ?
Hat jd einen Tipp?
Anyway LG aus Brasilien HSS
also nach diesen super Kommentaren hab ich mich auch mal ans Brotbacken gewagt ... hier das Ergebnis:
habe 50:50 Roggen und Weizenvollkornmehlr genommen, 2 Packel Trockkenhefe und ein wenig Brotgewürz und ca 700ml Wasser da der teig eher krümelig als flüssig war ...
ergebnis nach einer std backzeit: ein geschmacklich tolles brot, ohne risse ABER es ist nicht aufgegangen UND ich hatte auch das Backpapierproblem ... die ganze schöne kruste geht dabei total flöten ... schade denn ich wollte das eine brot eigentlich verschenken ... WAS HAB ICH BLOSS VERKEHRT gemacht ?
Hat jd einen Tipp?
Anyway LG aus Brasilien HSS
Lina_Malina
sagt:
sagt: 27.04.2011 19:23
HSS
sagt:
sagt: 28.04.2011 00:32
Berenique
sagt:
sagt: 15.04.2011 20:10
Ich bin total begeistert :0 Das Brot ist wirklich superlecker! Gibt es jetzt nur noch :)
michiko_sakura
sagt:
sagt: 02.05.2011 13:34
Hallo,
ich habe dieses köstliche Brot nun schon zweimal gebacken. Es schmeckt wirklich super lecker. Habe zu gleichen Teilen Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne verwendet und so finden wir es einfach genial.
ausserdem ist es total einfach zuzubereiten ohne lange gehzeiten, etc.
ich habe dieses köstliche Brot nun schon zweimal gebacken. Es schmeckt wirklich super lecker. Habe zu gleichen Teilen Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne verwendet und so finden wir es einfach genial.
ausserdem ist es total einfach zuzubereiten ohne lange gehzeiten, etc.
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23574 
sagt:
sagt: 13.05.2012 13:13
Einfach und absolut lecker. Hab etwas Leinsamen und Haferflocken hinzugegeben. Wunderbar saftig
boeckchen3
sagt:
sagt: 14.05.2012 12:35
EINFACH SPITZE DIESES BROT. SUPER LEICHT UND SCHNELL ZU BACKEN.
LÄSST SICH AUCH SUPER ABÄNDERN DUCH DIE ZUGABE UNTERSCHIEDLICHER KÖRNER.
ES IST UND BLEIBT WIRKLICH SEHR SAFTIG.
ICH UND MEINE FAMILIE SIND EINFACH NUR BEGEISTERT!!!
LÄSST SICH AUCH SUPER ABÄNDERN DUCH DIE ZUGABE UNTERSCHIEDLICHER KÖRNER.
ES IST UND BLEIBT WIRKLICH SEHR SAFTIG.
ICH UND MEINE FAMILIE SIND EINFACH NUR BEGEISTERT!!!
intanetti
sagt:
sagt: 16.05.2012 10:55
mir persönlich ist da zu viel hefe drin.
wenn man nur einen halben würfel nimmt, muss der teig lediglich eine halbe stunde gehen.
danach ohne weiteres rühren oder kneten in die kastenform geben.
ich backe immer zwei brote und nehme auch dann nur einen halben würfel.reicht vollkommen aus und schmeckt meines erachtens noch besser.
wenn man nur einen halben würfel nimmt, muss der teig lediglich eine halbe stunde gehen.
danach ohne weiteres rühren oder kneten in die kastenform geben.
ich backe immer zwei brote und nehme auch dann nur einen halben würfel.reicht vollkommen aus und schmeckt meines erachtens noch besser.
Amaryl
sagt:
sagt: 17.05.2012 18:22
Hallo,
dem allgemeinen Begeisterungssturm kann ich mich nicht anschließen. Vor allem finde ich das Brot nicht saftig und ich vermisse eine richtige Kruste, die nicht weich wird/ist. Ich habe mich exakt ans Rezept gehalten und viel schiefgehen kann ja eigentlich nicht ?!
War ein Versuch!
Danke und Gruß
Amaryl
dem allgemeinen Begeisterungssturm kann ich mich nicht anschließen. Vor allem finde ich das Brot nicht saftig und ich vermisse eine richtige Kruste, die nicht weich wird/ist. Ich habe mich exakt ans Rezept gehalten und viel schiefgehen kann ja eigentlich nicht ?!
War ein Versuch!
Danke und Gruß
Amaryl
Suenje
sagt:
sagt: 18.05.2012 11:51
Es ist der hammer!!
Ich back dieses Brot so oft! Es schmeckt einfach immer gut und durch die verschiedenen Körner und Kerne, immer anders!!
Kann dieses Rezept nur einen Daumen nach oben geben!
Ich back dieses Brot so oft! Es schmeckt einfach immer gut und durch die verschiedenen Körner und Kerne, immer anders!!
Kann dieses Rezept nur einen Daumen nach oben geben!
Niniel
sagt:
sagt: 20.05.2012 19:44
Hallooo!
Ich wollte mich das allererste Mal an Brot backen versuchen , nach einem einfachen Rezept gesucht und deines gefunden. Absolut gelingsicher und sowas von lecker!!
Ich als Back-Neuling habe dazu (vielleicht doofe ^^) Fragen: wenn ich zB Weizenmehl nehme oder statt der Kastenform Brötchen machen möchte, vändert sich dabei die Backzeit bzw. -hitze?!
Danke schonmal für die Antworten!
Ansonsten bleibt mir nur mehr zu sagen: Vielen Dank für dieses tolle Rezept und liebe Grüße aus Österreich! :)
Ich wollte mich das allererste Mal an Brot backen versuchen , nach einem einfachen Rezept gesucht und deines gefunden. Absolut gelingsicher und sowas von lecker!!
Ich als Back-Neuling habe dazu (vielleicht doofe ^^) Fragen: wenn ich zB Weizenmehl nehme oder statt der Kastenform Brötchen machen möchte, vändert sich dabei die Backzeit bzw. -hitze?!
Danke schonmal für die Antworten!
Ansonsten bleibt mir nur mehr zu sagen: Vielen Dank für dieses tolle Rezept und liebe Grüße aus Österreich! :)
mainburg1984
sagt:
sagt: 24.05.2012 11:39
Da ich versuche mich gesund zu ernähren und eigentlich ständig auf Diät bin backe ich meine Nahrungsmittel gerne selber. Da weiß ich was drin ist. Ich werde mich am Wochenende an dieses Brot rantrauen. Mein erster Versuch.
Aber mich würde auch interessieren: Kann man mit diesem Teig auch Brötchen/Semmeln backen?
Mein Resumee und Fotos folgen!
Viele Grüße ebenfalls aus Österreich
Aber mich würde auch interessieren: Kann man mit diesem Teig auch Brötchen/Semmeln backen?
Mein Resumee und Fotos folgen!
Viele Grüße ebenfalls aus Österreich
TSCHMÖRFI
sagt:
sagt: 26.05.2012 00:09
Hallo!
Habe das Brot jetzt schon x-mal gebacken und ich muss einfach sagen: Es ist perfekt!!!!!!!!!
Super wenig Aufwand und wenn man erstmal "Blut geleckt" hat, kauft man kein Brot mehr beim Bäcker (und schon gar nicht abgepackt im Supermarkt!)
Ich nehme meistens eine Körnermischung aus dem Discounter. Sehr lecker.....
Habe mir vorgenommen, zukünftig auch mal Varianten auszuprobieren (z.B. mit kleingeschnittener Paprika u.s.w.). Fotos folgen.....
Danke für diese Rezept!
Habe das Brot jetzt schon x-mal gebacken und ich muss einfach sagen: Es ist perfekt!!!!!!!!!
Super wenig Aufwand und wenn man erstmal "Blut geleckt" hat, kauft man kein Brot mehr beim Bäcker (und schon gar nicht abgepackt im Supermarkt!)
Ich nehme meistens eine Körnermischung aus dem Discounter. Sehr lecker.....
Habe mir vorgenommen, zukünftig auch mal Varianten auszuprobieren (z.B. mit kleingeschnittener Paprika u.s.w.). Fotos folgen.....
Danke für diese Rezept!
La_Maman 
sagt:
sagt: 29.05.2012 14:24
Wirklich ein schnelles und unkompliziertes Rezept.
Uns schmeckt das Brot und es wird sicherlich mal wieder gebacken.
LG,
La_Maman
Uns schmeckt das Brot und es wird sicherlich mal wieder gebacken.
LG,
La_Maman
spanier35
sagt:
sagt: 31.05.2012 18:23
Wirklich ein gutes und unkompliziertes Brot.
Ich bin mir schon lange am überlegen eine Getreidemühle zu hohlen, dann denke ich jedoch "Sauerteig anmachen, ...hast du wirklich soviel Zeit jedesmal" Jetzt steht mein Endschluss fest, mit dem Rezept muss gelingt es schnell und unkompliziert. Danke, von mir 5 Sterne.
Ich bin mir schon lange am überlegen eine Getreidemühle zu hohlen, dann denke ich jedoch "Sauerteig anmachen, ...hast du wirklich soviel Zeit jedesmal" Jetzt steht mein Endschluss fest, mit dem Rezept muss gelingt es schnell und unkompliziert. Danke, von mir 5 Sterne.
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Hallo,
habe schon zwei Varianten ausprobiert, einmal mit Dinkelmehl und einmal mit Roggenvollkornmehl und Weizenmehl 550 im Verhältnis 3:2.
Als Essig hatte ich nur weißen Balsamico im Haus, war aber egal.
Wenn ich bedenke wie oft ich schon Brot gebacken und durch das Gehen lassen viel Zeit benötigt habe, ist das Rezept ein kleines Wunder. Geschmacklich steht es den anderen Broten in nichts nach. Mir persönlich schmeckt es sogar noch besser!!
L.G. tinca-tinca
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