Die Hühnerbeine mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben. Öl im Schmortopf erhitzen. Hühnerbeine darin kräftig anbraten. Danach die Zwiebeln und Paprika klein würfeln. Die Hühnerbeine aus dem Topf nehmen. Zuerst die Zwiebel, danach die Paprika anbraten. Die Hühnerbeine wieder dazu geben, den Saft angießen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 min. schmoren.
Champions putzen und klein schneiden. In den Topf geben und alles weitere 15 min. schmoren. Danach die Hühnerteile herausnehmen. Haferflocken und Schmand unter die Soße rühren. Alles aufkochen und abschmecken. Hühnerteile dazugeben, servieren.
Ohne Schmand schmeckt die Soße kräftiger und ist leichter.

Dazu passen Kartoffeln.