Filet in 5 - 7 cm lange Stücke schneiden und diese in einer Marinade aus Sherry, Zucker, Sojasauce, Chilisoße und Fünf-Gewürz-Pulver einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Dann aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, salzen, in dem Öl von allen Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen.
Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen. Öl abgießen. Marinade mit dem Fleisch in die Pfanne geben und schmoren, bis die Marinade deutlich reduziert ist. Dann die restlichen Zutaten hinzugeben und weitergaren, bis die Flüssigkeit fast völlig verdampft ist.
Das Fleisch abgekühlt in Scheiben schneiden und servieren.