Aus der Packung Kartoffelteig 4 gleichgroße Klöße formen. Für die Füllung den Speck in Würfel schneiden und anbraten, je nach Pfanne Öl zugeben und die klein geschnittenen Lauchzwiebeln hinzufügen. Das Ganze nur mit Pfeffer abschmecken. Die Butter schmelzen und braun werden lassen. Die Semmelbrösel einstreuen und mit anrösten. Vom Herd nehmen.

Die vorgeformten Klöße mit Semmelmehl bestreuen und in jeden Kloß ein großes Loch machen. Die Füllung hineingeben, es sollte gut gefüllt sein. Nun das Loch schließen und erneut mit Semmelmehl bestreuen. Am besten macht man die Knödel einen Tag vorher, damit es gut durchzieht.

Dann in kaltem Wasser 1 EL Kartoffelstärke auflösen und in das kochende Wasser geben. Die Klöße etwa 1 min. kochen lassen und danach solange ziehen lassen, bis sie oben schwimmen (etwa 20 – 30 min.).

Der Kloß schmeckt pur, mit Soße und Sauerkraut oder als deftige Beilage z. B. zu Weihnachtsgans oder Schweinebraten.