Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Mozzarella - Schnitzel auf Sauerkraut
)
| 500 g | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 2 | Eigelb |
| 2 EL | saure Sahne |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 TL | Thymian, gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Kugeln | Mozzarella |
| 3 EL | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 500 g | Sauerkraut |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 3 | Wacholderbeeren |
| 2 EL | Zucker |
| 450 ml | Wasser |
| Gemüsebrühe, gekörnte | |
| Öl |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und fein raspeln. mit Eidotter, saurer Sahne, der Hälfte vom Knoblauch und Thymian mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mozzarellakugeln in je 4 Scheiben schneiden, dann zuerst durch 2 EL Mehl, dann durch verquirltes Ei ziehen und mit der Kartoffelpuffermasse vorsichtig umhüllen. Im heißen Öl goldgelb braten.
Das Sauerkraut waschen, wenn es sehr sauer ist. Die Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und die Wacholderbeeren in Öl anrösten, den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. 1 EL Mehl dazu geben, umrühren und mit Wasser aufgießen, mit gekörnter Brühe würzen. Das Sauerkraut dazu geben und auf kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Kartoffel-Mozzarella-Schnitzel mit dem Sauerkraut anrichten.
Das Sauerkraut waschen, wenn es sehr sauer ist. Die Zwiebeln, den restlichen Knoblauch und die Wacholderbeeren in Öl anrösten, den Zucker darüber streuen und leicht karamellisieren lassen. 1 EL Mehl dazu geben, umrühren und mit Wasser aufgießen, mit gekörnter Brühe würzen. Das Sauerkraut dazu geben und auf kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Kartoffel-Mozzarella-Schnitzel mit dem Sauerkraut anrichten.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
hummel13 
sagt:
sagt: 01.12.2010 10:00
Das liest sich lecker:-) Aber wie groß oder klein sollen die Mozzarella Kugeln denn sein? Hier gibt es viele Varianten. Freue mich auf eine Antwort.
LG hummel13
LG hummel13
msdeluxe 
sagt:
sagt: 01.12.2010 10:08
hummel13
sagt:
sagt: 01.12.2010 13:05
Danke für die schnelle Antwort msdeluxe :-) Dann kann das Kochen ja losgehen.
LG hummel13
LG hummel13
01.12.2010 16:58
Hilfreicher Kommentar:
Hallo...
Nachdem ich gerade noch einen "langen" Mozzarella da hatte und das Rezept wirklich lecker klang, habe ich das als Fan "gefüllter Sächelchen" heute auch ausprobiert.
Irgendwie haben meine Kartoffeln aber so viel Wasser abgegeben, dass auch das Abbinden mit Mehl nicht wirklich half.
Von dem abgesehen, dass ich durch das Ei auch massive Probleme hatte, die Pampe um den längs geschnittenen Käse zu bekommen, ist das schon eine arge "Batzlerei"... ;)
Habe den Mozzarella-Scheiben dann jeweils ein feines Bettchen in der Pfanne gerichtet, sie drauf gelegt und fein "zugedeckt. Ergebnis kommt als Bild - nachdem ich noch Bayrisch Kraut da hatte, ist da auch nur das "Schnitzel" drauf...
Beim würzen war ich etwas zu vorsichtig, da sich für mich etwas mit rohen Kartoffeln nicht wirklich gut abschmecken lässt. Aber hinterher noch würzen ist ja schließlich leichter als Schadensbegrenzung zu betreiben. :D
Danke für die Idee, werde ich auf jeden Fall noch damit experimentieren und evtl. mit halb vorgekochten Kartoffeln testen.
Liebe Grüße, Willi
Nachdem ich gerade noch einen "langen" Mozzarella da hatte und das Rezept wirklich lecker klang, habe ich das als Fan "gefüllter Sächelchen" heute auch ausprobiert.
Irgendwie haben meine Kartoffeln aber so viel Wasser abgegeben, dass auch das Abbinden mit Mehl nicht wirklich half.
Von dem abgesehen, dass ich durch das Ei auch massive Probleme hatte, die Pampe um den längs geschnittenen Käse zu bekommen, ist das schon eine arge "Batzlerei"... ;)
Habe den Mozzarella-Scheiben dann jeweils ein feines Bettchen in der Pfanne gerichtet, sie drauf gelegt und fein "zugedeckt. Ergebnis kommt als Bild - nachdem ich noch Bayrisch Kraut da hatte, ist da auch nur das "Schnitzel" drauf...
Beim würzen war ich etwas zu vorsichtig, da sich für mich etwas mit rohen Kartoffeln nicht wirklich gut abschmecken lässt. Aber hinterher noch würzen ist ja schließlich leichter als Schadensbegrenzung zu betreiben. :D
Danke für die Idee, werde ich auf jeden Fall noch damit experimentieren und evtl. mit halb vorgekochten Kartoffeln testen.
Liebe Grüße, Willi
Gertrud30 
sagt:
sagt: 02.12.2010 07:36
Hallo msdeluxe,
danke für das leckere Rezept, ich hab es gelesen und mußte es auch gleich ausprobieren.
Wie bei Willi hat meine Masse auch viel Wasser gezogen, aber ich hab es festgedrückt und vorsichtig in die Pfanne gelegt. Hat geklappt:-)*freu*
Göga war auch begeistert, darf es gerne noch mal wieder geben.
lg Gertrud30
danke für das leckere Rezept, ich hab es gelesen und mußte es auch gleich ausprobieren.
Wie bei Willi hat meine Masse auch viel Wasser gezogen, aber ich hab es festgedrückt und vorsichtig in die Pfanne gelegt. Hat geklappt:-)*freu*
Göga war auch begeistert, darf es gerne noch mal wieder geben.
lg Gertrud30
aerdna1964 
sagt:
sagt: 07.12.2010 13:15
Superlecker! Das Rezept werde ich sofort abspeichern.Für alle, die mit der Kartoffelhülle ein Problem hatten..., die geriebenen Kartoffeln ganz fest ausdrücken und dann erst mit den anderen Zutaten mischen, danach lässt sich der Mozarella eigentlich ganz gut "einpacken".
Grüße Andrea
Grüße Andrea
Eselein
sagt:
sagt: 20.12.2010 14:06
Kartoffelteig und Mozzarella verbinden sich geschmacklich und in der Konsistenz recht angenehm; dabei ist die Idee ganz apart, dafür vor allem die 4 Sterne. Mozzarellascheiben nach größter Fläche und dünn gemacht (muß dafür jung sein, nicht nahe am Verfallsdatum), zum Panieren aber viel weniger Ei gebraucht. Restei dem Teig zugefügt, dafür weniger Dotter (350g Kartoffel, 1 Dotter, 1 Kugel Mozz., 1 Ei). Teig dann dünn in die Pfanne geklatscht, Käsescheibe drauf, dünn aber dicht zugedeckt (Verfahren auf Willis Vorschlag hin); entgegen meinen Befürchtungen war das Ergebnis auslaufdicht, ließ sich problemlos schieben und wenden und durchgaren ohne an den wegen der Teigfeuchtigkeit dünnen Rändern zu verbrennen. Sehr gut mit (beliebigem) Sauerkraut, werde es demnächst aber auch mit Preiselbeeren probieren.
Vielen Dank für die Anregung Eselein.
Vielen Dank für die Anregung Eselein.
Gertrud30
sagt:
sagt: 28.12.2010 16:03
Hallo msdeluxe!
Das sieht nicht nur lecker aus, es schmeckt auch so...super lecker? Göga war auch total begeistert.
gruß
Gertrud30
Das sieht nicht nur lecker aus, es schmeckt auch so...super lecker? Göga war auch total begeistert.
gruß
Gertrud30
heiknoerchen
sagt:
sagt: 11.01.2011 10:01
Hallo....
bin beim stöbern auf das Rezept gestoßen und mir lief sofort das Wasser im Mund zusammen.....
Leider mag mein Mann keinen Mozarella, meint ihr man könnte das Teil auch mit Feta oder so füllen ?
Gruß Heike
bin beim stöbern auf das Rezept gestoßen und mir lief sofort das Wasser im Mund zusammen.....
Leider mag mein Mann keinen Mozarella, meint ihr man könnte das Teil auch mit Feta oder so füllen ?
Gruß Heike
msdeluxe
sagt:
sagt: 11.01.2011 10:59
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptspeisen mit Fleisch
- Chefkoch - Rezept des Tages
- Kochen
- Hauptkategorie (16)
- Kochen (7)
- Hauptgerichte
- Next To Print
- Hauptmahlzeit
- Hauptspeise
- ARD Buffet
Weitere Rezeptsammlungen
P.S. Ich hatte keine Raspel, hab deshalb die Kartoffeln zerkleinert und in den Mixer gesteckt. :) Dann war es zwar Kartoffelbrei, aber mit Semmelmehl hielt die Masse auch am Mozzarella
Traumhaft !!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten